但业内人士建议还是少吃“散蛋” 酷暑天鸡蛋最好在一周内食用完毕
怪诞了！最近鸡蛋不仅价格贵，而且打开的散蛋特别多，这些散蛋是不是传说中的人造蛋呢？昨日，有市民报料称，近期不少鸡蛋打开之后的蛋清和蛋黄有点怪，担心买的是“坏蛋”或“假蛋”。
记者采访业内专家了解到，市场上的假蛋并不存在，市民可以“淡定”。但炎热天气不仅仅让母鸡懒得下蛋，就是产出来的鸡蛋也容易变成“坏蛋”，因此鸡蛋最好在一周内食用完毕。如果发现蛋黄打开之后是散的，无论是否有味道，这个都是“坏蛋”了，建议市民少食用；但是即使吃了也不必惊慌，“散蛋”不是“毒蛋”，更不会让我们“完蛋”。
“散蛋”：
夏季为何这么多
苏女士经常购买鸡蛋，她发现最近打开鸡蛋时散蛋特别多，真是“蛋散”了。仔细闻闻，有些散蛋是没有臭味的，但是煎出来的蛋，也没有鸡蛋的自然香味；如果煮个鸡蛋汤面，却发现捞出来的不是荷包蛋，而成了“混蛋”。这种鸡蛋会不会就是传说中的“人造鸡蛋”呢？
记者找到了广州力尔胜禽蛋有限公司总经理连南辉，他提醒市民说，近期天气异常炎热，鸡蛋不易保存，确实“坏蛋”会增加。如果不放冰箱，在干燥、无霉菌的环境下，可以保存一周左右，最多不超过10天，过了这个时限则蛋清变稀、蛋黄变散。
记者了解到，外地鸡蛋占广州市场可达85%以上，漫长的运输线是造成广州“坏蛋”增加的主因。
“坏蛋”：
变质最初阶段是“散蛋”
经常下厨的市民都知道，凡是闻起来臭臭的鸡蛋一定是“坏蛋”。不过专家却表示这种方法不能将“坏蛋”一网打尽。
饶老板从事鸡蛋选购已经十多年，他说，并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。如果鸡蛋打开后没有臭味，但是有白色或黑色的霉斑，或者蛋清比较稀，蛋黄扁平、散开等症状，那么这些鸡蛋都是变质的“坏蛋”，至少是已经开始变质。
“散蛋虽然就是坏蛋，但也不必过于惊慌。”中山大学公共卫生学院营养学系教授、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤说，鸡蛋壳并非密不透风，蛋壳上面有小孔，微生物可以进入其中，继而发生化学作用，让鸡蛋逐渐变质，散蛋就是鸡蛋变质的最初阶段。
“完全变黑变臭的鸡蛋是绝对不能吃的，但是蛋黄已散、且不黑不臭的鸡蛋在煮熟后仍然可以吃。”蒋卓勤说，“散蛋”的营养价值已经下降了，建议市民还是少吃散蛋。
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“淡定”：
从业30年没见过人造蛋
对于人造鸡蛋之说，连南辉连称“假消息”，市民请“淡定”。他说，从事禽蛋产业近30年，从来没有见过所谓的人造鸡蛋。他分析说，鸡蛋是一种易损商品，而且价格非常低廉，每只大约只要几毛钱，就算现在鸡蛋价格上涨，每只也不过6毛，制造假蛋不存在暴利。
“荒蛋”：
销售淡季反而价高
记者走访发现，今年夏季不仅“怪蛋”多，“金蛋”也特别多。
饶老板说，时下是鸡蛋销售淡季。但昨日新鲜鸡蛋在零售市场已经要11.2元/公斤，比去年同期多了2.2元/公斤，创了今年历史新高。淡季反而价高的现象，让他们也感到意外。
广州物价信息网的统计显示，近期广州鸡蛋批发价格已经连续两个星期走高，鸡蛋零售均价上周就比前一周上涨2.25%，达到10.89元/公斤，并且涨幅有所扩大。
连南辉告诉记者说，今年鸡蛋之所以成“金蛋”，恐怕是多种因素造成的。炎热天气对蛋鸡产蛋确有一些影响，“天气热了，鸡吃饲料吃得少，身体状况不是很好，母鸡就懒得下蛋了。”但因炎热天气造成产量下降的幅度并不大，大致在6%~7%左右。
产量下降并非导致鸡蛋价格上涨的主要原因，关键是受到整体物价上涨的影响，近期猪肉价格飞涨，带动鱼肉、鸡肉等均告上涨，此外饲料、人工、运输等费用均高涨，造成鸡蛋无可避免有涨价。连南辉认为虽然鸡蛋涨价不可等同于猪肉，但毕竟现在鸡蛋的零售价大约只在5~7元之间，“一斤猪肉能买三斤鸡蛋，因此鸡蛋上涨应该是猪肉涨价后的一种补涨现象。”
