根据卫生部通报的情况，目前，中国慢性病发病人数快速上升，所导致的疾病负担已占总疾病负担的70%；糖尿病、过度肥胖等低龄化的趋势也有所增加。与会专家认为，这些现象和营养有着密切的关系。而食物则是营养的主要来源。要保证居民的饮食健康和营养均衡，必须从食品问题的源头，产前、产中、产后，直到餐桌，都要建立相应的标准，监管也要到位。

　　中国科协原党组书记、科协副主席高潮：“所以食品营养与安全，治本之策首先要有食品安全的标准化，把这个搞好，他是食品行业当中的庞大的系统工程，必须运用系统工程的理论和系统工程的技术来做好全链条的标准化的工作。”

　　原国家质检总局进出口食品安全局局长秦贞奎：“全社会需要建立一个行业标准，行业发展，行业如何规划。当然现在来说缺乏的呢，由于没有具体标准，所以造成了一些小孩儿呢，营养过剩，年龄很小就得高血压。”

　　秦贞奎还提到，我们所吃的食物,受到各地的风俗习惯、气候、个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他因素的影响，因此我们选择食物并不完全是基于健康的理由。他认为应该制定营养标准，推荐给消费者，以实现预防为主。

　　大会期间，国务院国资委研究中心副主任彭建国也就营养和毒素的关系提出了自己的看法，认为营养摄取不当反而会适得其反，成为毒素。

　　国务院国资委研究中心副主任彭建国：“这个营养呢和毒素呢可能同是一个东西，搞的好是营养，搞的不好就是毒素，这个营养呢，如果说它的对象不同，它的数量把握不好，它的结构把握不好，它的时间把握不好，那么同一个东西，那么呢，它就是毒素。”

　　物质营养和精神营养也在大会上被提出来，联合国文化大使孔太现场呼吁大家，在关注物质营养的同时也要关注精神营养。

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