据美国全国广播公司财经频道（CNBC）1月23日报道，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员近日在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。研究人员表示，该技术或将应用于癌症治疗、食品生产及其他生物技术领域，将极大地减少相关研究与生产的费用和时间。
据悉，该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质。众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，在煮熟的过程中所含的蛋白质链会分解，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构，因此蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。
该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。实验报告称，目前已有的解构蛋白质链的方法都需要花上好几天时间，而他们的方法只用几分钟。
研究人员对该成果的应用前景充满信心。在一次采访中，加州大学欧文分校的化学及分子生物与生物化学教授格雷戈里 韦斯（Gregory Weiss）说道：“我们的研究不仅会省很多钱，更重要的是会省下大笔的时间，因为时间就是金钱。”对于该技术在癌症治疗方面的应用，他尤其乐观。
目前，一些已有的癌症治疗方法需要在实验室制造抗体与癌细胞中的蛋白质结合，使其能够被患者免疫系统摧毁，这个过程既耗时又昂贵。韦斯教授称，他们的发现可以极大地促进抗体的生产效率，而且费用会更少。
该技术在其他生物技术领域及食品生产领域也有很大的应用价值。目前，加州大学欧文分校已经为该技术申请了专利，并将很快投入市场。
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百姓常有疑问：为什么一些看似日常生活作息规律的人意外患上癌症，而有的人抽烟至80岁也没癌症？癌症离正常人有多远？癌症发生，究竟归因于遗传，环境污染还是心理因素？专家认为，癌症的个体性因素很强，每个人的癌症都不一样，所以强调个体化的预防和治疗。
专家认为，生活水平的提高并不能减少癌症的发生，癌症的发生跟很多因素有关：
第一是国内平均寿命延长了，癌症的发生率也在增加，“癌症是一个生物体到一定时间自然发生的。所以癌症是世界范围的，是地球上生物普遍都会发生的自然产物，例如随着年龄的增长，在65岁以上男性中，前列腺癌发生率达50%，意味着2个男性老人有1个将患病。”
第二，部分癌症来自于家族遗传。例如广东省的“地方癌”是鼻咽癌，即使移民到其他国家或地区，经过几代后的侨民后代仍然容易患鼻咽癌，此外，例如美国影星安吉丽娜。朱莉的乳腺癌风险就来自于家族的遗传基因；
第三是与环境污染和个人生活习惯等因素相关，例如抽烟、过度饮酒，以及水污染、农作物污染等饮食环境因素的累积效应。“但环境的影响对癌症的发生不是一天两天的作用，而是一个长期过程，其关联度也是对整体的考量，并不是每个个体的必然。”
第四是目前科学无法解释的原因。专家介绍，在癌症的种类中，约65%属于消化道癌，例如口腔、胃、肠等部位的癌症；25%是呼吸道癌，例如肺癌；5%来自于遗传；还有5%的癌症目前不知道什么原因。
