不安全食品每年导致约200万人死亡

据联合国网站消息，在4月7日“世界卫生日”来临之际，世界卫生组织发表媒体通报强调，食品安全属于公共卫生优先事项。每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此丧失生命。为此，世卫组织将今年“卫生日”的主题确定为“食品安全”，倡导在从农民、生产商、销售商、决策者到消费者的各领域采取行动，共同努力促进食品安全。

世卫组织3月31日发表媒体通报称，由于城市化和消费者习惯的改变，更多的人倾向于购买和食用在公共场所制备的食品。全球化促使消费者日益要求获得更多样的食品，致使全球食品链日益复杂和漫长。因此，在一个源头出现的食品污染很可能出现大面积的散播，并由此导致巨大的卫生和经济后果。例如2008年婴儿配方奶粉中的三聚氰胺污染单在中国便影响到30万婴幼儿；2011年在德国和法国暴发的肠出血性大肠杆菌疫情波及欧洲和北美16个国家，导致55例死亡，并给农民和工业造成13亿美元巨额损失。

世卫组织指出，不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。同时，食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化、环境变化、新出现的病原体以及抗微生物药物耐药性等问题都给国家食品安全系统带来挑战，而且旅行和贸易的增加也提高了污染食品国际传播的可能性。

为此，世卫组织表示，要在今年“世界卫生日”期间大力开展宣传行动，提高人们对食品安全重要性的认识，加强从农场到餐桌的食品安全，强调每个人都能够为保证食品安全作贡献，并进一步推广使用世卫组织的《食品安全五大要点》，为销售商和消费者提供处理和制备食品的实用指导。这五大要点分别是：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物，以及使用安全的水和食物原料。

同时，世卫组织强调，食品可能在生产和销售的任何环节遭受污染，主要责任在于食品生产商，但一大部分食源性疾病事件的发生是因为在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致的；因此，所有食品处理者和消费者都应了解自己必须发挥的作用，在购买、销售和制备食品时采取基本的个人卫生措施以保护自身健康以及更广泛的社区健康。

为此，世卫组织建议决策者可以建立并维持适当的食品系统和基础设施，如实验室，以应对和管理整个食品链的食品安全风险；促进公共卫生、动物卫生、农业和其它部门之间进行多部门合作以加强沟通和联合行动；将食品安全纳入更广泛的食品政策和规划；从全球考虑并在地方采取行动以确保国内的食品生产在国际上是安全的。

同时，食品处理者和消费者应该了解他们使用的食品，包括阅读食品包装上的标签，做出知情的选择，熟悉常见的食品危害物等；安全处理和制备食品；根据世卫组织的《减少微生物污染五大要点》来种植水果和蔬菜。

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一、要到具有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的市场、商场、食品安全示范店选购。

二、在选购包装食品时，要看清包装和标签上的食品名称、生产企业名称、生产地址、生产日期、保质期等是否齐备、详细；是否注有食品、保健品批准文号和产品执行标准、成分配料、质量等级、净含量标注等包装标志。

三、在选购卤菜、熟食、凉菜和散装食品时，要用看、闻、摸、捏等感官检查的方法，检验食品的正常性；要注意经营场所的卫生状况，查看加工人员是否具有健康证、卫生衣帽是否穿戴整洁；查看经营的生熟食品是否分开，挑选食品是否用专用工具。

四、在选购食用农产品等餐桌食品时，建议消费者到工商、农业等有关部门监管监测较为严格、经营行为较规范的超市、集贸市场购买。

五、选用各种食品，要注意索取查看《产品质量合格证明》；散装白酒索看批次质量检验合格报告（证明）。

六、购买生鲜肉类时，要注意察看经销者出示的“检疫合格证明”，注意查看猪肉上是否盖有“检疫合格印章”。

七、要注意食品的色泽，从外观上看，明显有变质的食品或是食品色泽非常鲜艳的不要购买；要看包装有无破损或外漏；密闭性金属包装是否有受胀起鼓现象；包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰。

八、要注意选购已获得国家认证的并标注有有机食品、绿色食品和“QS”（强制性食品安全认证）等标志的食品；购买进口食品时，应看是否加贴CIQ（中国出入境检验检疫的英文缩写）标志。

九、食品购买后要严格按照贮藏说明要求，采取正确的贮藏方法。对有贮藏温度限制的食品，应存放于冰箱；一般食品应存放于阴凉、通风处，同时要注意避光保存；饮品做到即开即用，开启后不宜久放。

十、要索要、保管好购物发票或购物凭证，以备发生消费纠纷时举证。