又到一年春季时节，天气渐暖，气温渐升，万物复苏，生机盎然。此时阳气也开始上升，正是养生的大好时节，那么春季养生吃什么呢？这四种“香”菜必不可少，餐桌上可别忘记了。
第一种菜：香椿
阵阵春风吹又生，束束香椿抹枝头。抬头望去，香椿已爬满枝头，正竞相冒出翠嫩的嫩芽，似向世人招手呼喊着“春天来了”。香椿被称为“树上的蔬菜”，也是春季时节的一道应时应景的菜。掐下树上的朵朵香椿芽，做上一盘香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。。。不失为舌尖上的另一种美味快感。
中医解析：香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素e等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。
第二种菜：香菜
一年春好处，香菜正相宜。春天如约而至，而此时香菜也正值香嫩之时，它饱含的芳香气味最能勾起人的食欲。虽其在餐桌上永远只是充当“配角”，但是若少了这一抹“绿叶”，则汤不鲜、味不香、食不振、口不爽。
中医解析：香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。但香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。
第三种菜：香葱
满园春色关不住，盈盈绿意一香葱。春天正是香葱上市的季节，葱白短、绿叶多，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比，再来份煎饼卷香葱，可谓让你大饱口腹。
中医解析：香葱味辛，性温。嫩叶具有芳香气味。香葱中所含的葱素具有杀菌的作用，还能软化血管，起到降低血脂的作用。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，增进食欲。
第四种菜：香菇
个头小小似凉亭，香气沁人味鲜美。香菇又名花菇、猴头菇，素有"山珍之王"之称，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富。由香菇为食材而烹饪出来的各类美味越来越受到大家的喜爱，同时也成为了我们餐桌上的一位“常客”。
中医解析：香菇味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素，其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤，提高机体免疫力。此外，春天人体新陈代谢比较旺盛，血液循环加快，对于孩子来说是长个的好时机，此时需要大量的维生素D，而香菇中就富含维生素D。尤其是香菇经过日晒之后，维生素D含量更高。
