醋泡黑豆降血压、醋泡花生软化血管……以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，有的说一吃就灵，各种与醋有关的保健产品也充斥市场。仅仅靠吃醋真有如此神奇的作用？“万能醋”是否有禁忌人群？我们一起听听专家是怎么说的吧！
这些醋疗功效被夸大了！
醋作为传统的发酵食品，含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，适量食用对人体有益。复旦大学附属中山医院营养科主任高键说：“醋是一种不错的调味品，平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味，这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏，还能促进人体对铁的吸收和利用。合理‘醋疗’有助消化和增进食欲，但下面这些醋疗功效被夸大了。”
60天远离高血压？
在一定程度上扩展血管，但“醋疗”控制血压只是安慰剂。
饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐，确实有益血管健康。有研究发现，每天坚持饮用一勺醋能刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，在一定程度上扩展血管。但引起血压高的原因有很多，想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难，觉得有效果，更多可能是安慰剂作用。网上炒作的喝醋就能“软化血管”，很可能适得其反。
醋疗能给肠道杀菌？
日常摄入量无法满足给人体肠道杀菌的量。
高键指出，虽然醋一定程度上可以给食物杀菌，比如糖蒜放在醋中能长期保存，但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果。
醋泡食品营养翻倍？
是一种健康菜品，但并不能代替其他正常膳食和治疗。
比如“醋泡蛋壳可以补钙”，首先这种吃法非常不安全，鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌，其次补钙效果远不如喝牛奶。
针对“醋泡黑豆降血压”“醋泡花生软化血管”等吃法，高键说，如果偏爱这种口味没有问题，但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效，更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。
中国中医科学院医学实验中心代金刚博士指出，醋泡黑豆软化血管属于民间偏方。黑豆含有多种微量元素，异黄酮含量丰富。但是，用醋泡黑豆来降脂、预防血管疾病和治疗高血压，就不切合实际，只能作为辅助食疗，或一种健康菜品食用。
第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽指出，从营养学角度看，花生中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积；花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质，能降低血小板聚集，但在是否有益心血管健康和长寿科学家还没有有力证据。而且，花生没有必要一定和醋一起吃，单吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃，但不要寄予过高的治病功效。
