近日，国家食品药品监督管理总局印发通知，指导四川省加强地震灾区食品药品安全监管，全力保障食品药品供应和地震灾区人民群众饮食用药安全。
灾后可能出现两类食物中毒
1、细菌性食物中毒
食用已死亡畜禽肉和未很好冷藏的米饭、蔬菜食品特别容易引起细菌性食物中毒。以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在3～12小时，部分在13～24小时，少数在48～72小时。需要及时治疗，以对症治疗为主，及时补充体液和电解质，必要时给予抗生素治疗。
2、有毒动、植物性食物中毒
食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒；误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒。该类中毒一般采取洗胃、急救和对症治疗。
灾后食品安全注意事项
1、严禁食用被污染、变质的食品。不要食用过期的糕点、馊饭菜和发霉的米面，不要食用被水淹死或死因不明、来源不明的动物肉品，不要食用因洪灾导致死亡的水产品，尽量不食用凉拌菜；可适当多食用一些大蒜和醋，有利于杀灭有害菌。
2、注意饮用水卫生。要加强水源保护、水质监测、消毒处理等工作，避免直接饮用生水。尽量避免参加大型聚餐活动，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状要及时就诊。
3、重点防范细菌性食物中毒。一定要搞好食品卫生，做到生熟分开，减少食品污染环节，所有食品及其原料要彻底加热后才可食用。
食物中毒怎么办
1、催吐
如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
