我们在选购鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。更重要的是，要尽量选择清洁蛋，清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋；如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，建议在购买后要尽快进行清洁处理，以预防可能存在的潜在风险。而且，选购鸡蛋时要注意鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋，它的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩，手感发沉，灯光透视可见鸡蛋呈微红色；而不新鲜的鸡蛋，蛋壳呈灰乌色或有斑点、有裂纹，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色阴影，打开时常常见到黏壳或者散黄。

鸡蛋可以说是我们餐桌上不可以缺少的食品，但是近日，在欧洲多国出现了“毒鸡蛋”事件，这也引起了我国一些居民对于鸡蛋的恐慌，害怕食用这样的毒鸡蛋。其实这个担心是没有必要的，这个“毒鸡蛋”事件，现在只是局限在欧洲七国，首先是荷兰、德国、比利时的食品监管部门都在鸡蛋中检出了违禁杀虫剂——氟虫腈，然后又扩散到英国、法国、瑞典、瑞士这四个国家。但我国对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理，目前包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口，因此我们是不需要担心这个毒鸡蛋事件对我们生活的影响的。 但是，这并不是就意味着，我们就可以放心的食用我们的鸡蛋了。这类毒食品事件在我国发生率并不比欧洲少，因此我们在购买鸡蛋时也是需要注意分辩是否是毒鸡蛋，除了去正规的途径去购买，还是需要学会分辩鸡蛋品质好坏的方法。以下这些鸡蛋就是存在问题，是不建议食用的： 一、鸡蛋如果出现散黄现象，通常是不能食用的，尤其是长时间存在。在打开鸡蛋时散发出一些臭味的鸡蛋，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。 二、死胎蛋，鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，是不能食用的。 三、发霉蛋，如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋一定不要吃。一般情况下，这种蛋是因为遭到雨淋或受潮，细菌趁机进入蛋内导致发霉。 四、裂纹蛋，蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡，导致鸡蛋壳出现裂纹，从而细菌侵入，所以这类蛋也不宜吃。 五、粘壳蛋，这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

鸡蛋里含有很多的营养，有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜选购食用。不然后果是很严重的。