鸡蛋的营养价值：补充蛋白质和维生素：鸡蛋中的蛋白质成分最接近人体，吸收率优于牛奶、肉类或大豆。价格不贵，蛋白质含量很高，是海参的两倍。鸡蛋富含脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等等，对人体健康至关重要。从中医的角度来看，鸡蛋是一种独特的平衡食物。早餐吃鸡蛋是早餐中最好的食物，因为鸡蛋比较常见，价格也比较亲民，而且营养比较全面，烹饪方法也比较方便。

尽管科学研究表明，两者的营养价值是相同的，但一种是自然产品，另一种是工业产品，母鸡下蛋的心情不一样，鸡蛋的味道自然也不一样。个人觉得土鸡蛋好吃多了。它们可以用来做饭、炖菜和鸡蛋汤，但是饮料和鸡蛋很远。没有比较，没有伤害。就个人而言，土生土长的鸡蛋味道更美味得多。它们可以用来烹饪、炖煮和制作鸡蛋汤。它们会很好吃，而饮料和鸡蛋则很远。没有比较，也没有伤害。至于具体的区别，这取决于购买价格和产地。一分钱换一分钱。换句话说，大多数市场都没有问题。

在日常生活中，我们去超市买鸡蛋的时候会发现，有深颜色的鸡蛋，也有浅颜色的鸡蛋，而且有些所谓的山鸡蛋是深颜色的，所以很多人会理所当然的认为，深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值更高。 其实不然，科学研究表明，鸡蛋的颜色和鸡的品种有关，鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关，鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别，这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时，母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。例如母鸡吃了含有胡萝卜素较高的食物，蛋壳中的红色可能就较多；母鸡吃的食物中矿物质含量比较多时，可能鸡蛋皮的颜色就偏深一些，这些并不能决定鸡蛋的营养价值高低。其实，如果炒个鸡蛋吃，蛋黄的黄颜色越深的表明这种鸡蛋营养价值越高，含有的卵磷脂相对更多一些，这是区别鸡蛋营养价值高低非常重要的一点。 在超市买鸡蛋的时候，如何挑选好鸡蛋呢？选择鸡蛋时，把鸡蛋拿在手中，轻轻晃动，选择没有声音的；拿起两个鸡蛋轻轻碰撞，选择声音清脆的；仔细看鸡蛋外表，选择有一粒粒的凸起颗粒的；此外，把鸡蛋放入水中，鸡蛋沉入水底的是新鲜鸡蛋。