乌鸡卷事件过后，海底捞又“出事”了，据报道，近日，旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群。海底捞回复称，抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。大肠杆菌常常出现在夏季，我们该如何预防大肠杆菌感染呢？

大肠杆菌对身体有哪些危害？

引发食物中毒

菌落总数、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。

引起肠道外感染

大肠杆菌离开人体之后，很容易引起其他的感染，可以引起尿路感染、膀胱炎、肾盂肾炎等等，大肠杆菌还可能引发腹膜炎、阑尾炎，有一些抵抗力差的人或者儿童，感染大肠杆菌之后甚至可能会进入血液引起败血症。对于刚出生30天之内的婴儿，如果感染大肠杆菌，可能会导致大肠杆菌性脑膜炎，即使治愈也会影响孩子后天的智力发育。

导致胃肠不适，出现腹泻

肠道内的大肠杆菌超标会直接导致胃肠道症状，会出现胀气等，最主要的表现是腹泻，轻度的腹泻可以自愈，但是严重的腹泻可能会持续好几天，需要经过治疗才能痊愈。

如何预防大肠杆菌？

1、防止大肠杆菌污染食品。加强食品的卫生监督和卫生检验，防止食品在储藏、运输、加工、烹调等各个环节被污染，防止被污染的食品流入市场。

2、控制食品中大肠杆菌的繁殖。低温储藏食品是控制大肠杆菌繁殖的重要措施，此外应尽可能缩短储存时间。

3、彻底加热以杀灭大肠杆菌。加热杀灭病菌是防止食物中毒的关键措施，充分加热可以杀灭食品中可能存在的大肠杆菌并灭活毒素。

4、生吃蔬菜时，一定要洗净，现吃现做。

（责编：朱利祺 ）