身体中大部分的硝酸盐从蔬菜中吸收，然而新生宝宝肠壁发育不成熟，肠壁又比较薄，所以新生宝宝喝菜汤难免会吸入更多的亚硝酸盐。成年人和儿童胃肠道功能发育成熟，胃酸分泌较多，肠道黏膜屏障发育成熟，通过肠道吸收亚硝酸盐量比较少，发生亚硝酸盐中毒的风险很低。但是，新生儿发生亚硝酸盐中毒的几率极高，因为蔬菜中含有的硝酸盐类物质，受到微生物分解后，可还原成剧毒的亚硝酸盐，从而诱发亚硝酸盐中毒。
9月27日，新生男婴贝贝入院时，身体紫成了“茄子”。“他早晨还好，随后喂了一次奶，下午就发绀了，然后来到我们的门诊。”成都市妇女儿童中心医院新生儿科副主任、主任医师高淑强告诉记者。通常，医生会初步考虑是呼吸或者心脏出现问题。但门诊医生发现，贝贝的呼吸、心脏未出现明显异常，出于谨慎，门诊医生赶紧联系做进一步检查。血气分析检查结果显示，贝贝血液里高铁血红蛋白含量非常高，达到42.7%，而正常人通常是5%以下。
医护们询问贝贝的家长后得知，从贝贝出现发绀到入院，期间有两个小时，也就是说，贝贝已经缺氧长达两个小时。“通常人体缺氧5分钟以上，脑功能等就会受到影响，因此贝贝的情况十分紧急。”进一步询问贝贝的家长，医护们得知，从9月25日至27日，对贝贝使用的是混合喂养，有母乳，也有奶粉。而喂奶粉时，家长误以为奶粉会“上火”，而菜汤可以“清火”，于是用熬煮的蔬菜水冲奶粉给贝贝喝。贝贝最终被确诊为严重亚硝酸盐中毒。
还不能用什么冲奶粉？
1、矿泉水
天然的矿泉水中含有钠和其他矿物质，经常用矿泉水冲奶粉，势必会增加新生宝宝肾脏所承受的负担。
2、反复煮开的水
反复煮开的水，水蒸发时可产生太多硝酸盐和亚硝酸盐，所以不能用此类水冲奶粉，以免导致亚硝酸盐中毒。
3、放置时间长的水
水放置时间太长，其中的硝酸盐可逐渐转化为亚硝酸盐，所以放置超过12个小时以上的水就不能用来冲奶粉了。
温馨提示
家长不能用以上水和蔬菜汁冲奶粉，冲奶粉最好用经过科学处理且卫生达标的自来水，煮开之后再使用，冲奶粉的水温在70℃以上。另外，冲调奶粉不能太浓，以免增加新生宝宝脏器负担，必须按照包装上标明的配比来冲奶粉。
