春雪监中即事二首一
[宋代] 晁补之
愁云欲雪纷来族，微霰（xiàn）铮鏦（cōng）先入竹。
舞空蛱蝶殊未下，迸瓦明珠正相逐。
仆夫无事困薪苏，乌鸟不鸣依室屋。
肺病恶寒望劝酬，桔梗作汤良可沃。
一、桔梗的故事
桔梗，它不仅具有美丽的外表，还承载着丰富的文化内涵和药用价值。这个关于桔梗的故事，需要提到被司马迁列入《史记·滑稽列传》中的首位人物淳于髡（kūn）。
淳于髡，齐国黄县（今山东龙口）人。战国时期齐国俳优、政治家、思想家。淳于髡学识渊博，能言善辩，尤其喜欢在与人辩论时运用“隐语”。淳于髡所谓的“隐语”，就是富于哲理的讽喻。
齐宣王求贤时，号召天下人推荐有才干、品德好的人。淳于髡在一天内就向齐宣王推荐了7名贤士。齐宣王即是那个可以让“滥竽充数”的南郭先生未露破绽表演的齐宣王，连他此时都不禁心存疑虑了，就问淳于髡道：“先生，我听说，能在方圆千里的范围内找到一位贤人，那么天下的贤人就多到可以肩并肩地排成行站在你面前。在古今上下近百代的范围内能出现一个圣人，那么世上的圣人就多到可以脚跟挨着脚跟地向你走来。今天，先生您在一天的时间里就给我推荐了7位贤人，如此看来，贤人岂不遍地皆是，有点太多了吗？”
淳于髡笑了笑，对齐宣王说：“大王，您听我说，物以类聚、人以群分。同类的鸟，它们总是栖息、聚集在一起；同类的野兽，它们也总是行走、生活在一起。如果我们到低洼潮湿的地方去寻找柴胡、桔梗这些植物，别说是短短的几天，就是几辈子也不会找到一棵；但是如果到睾黍山、梁父山的北坡去采集，那就可以敞开车装载。世上万物各有其类，如今我淳于髡向来与贤士为伍。君王向我寻求贤士，就譬如到黄河里去取水，在燧中取火。我周围的贤士还多得很，岂止这7个人！今后，我还要继续向大王推荐呢。”
他向齐宣王推荐七位贤士的故事，是用寻找桔梗的方法，比喻了人才往往是汇聚在一起的，正如桔梗在特定的环境中茂盛生长一样。淳于髡通过对采集桔梗药材的比喻，让心存疑虑的齐宣王茅塞顿开。这个故事被记载在《战国策·齐策》中，同时也说明桔梗的药用历史更早于《神农本草经》成书时期。
二、民间妙用
桔梗为最早一批被收录入药食同源目录的植物。桔梗中含有多种蛋白质、脂肪、可溶性糖、纤维素、人体必需的氨基酸和有益的矿物质元素。其含有16种以上的氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。
新鲜的桔梗叶子和根都可以作为蔬菜食用，可以凉拌、也可以腌制。在我国东北的朝鲜族，常食一种“狗宝咸菜”，正是由桔梗根做成的腌渍菜品。日本、朝鲜半岛，亦将桔梗当作拌菜、做泡菜的食材。另外，桔梗还能做汤、果脯、面条、罐头、饮料，酿酒，制作糕点等；在化妆品方面，由于桔梗植物的提取物具有抗氧化作用，亦用于抗衰老化妆品的研制。
【桔梗低盐泡菜】制作方法：
【材料】鲜桔梗75g，水150g，红糖6g，白酒2.4g，料酒6g，味精1.5g，泡椒2g，花椒0.6g，八角1g，桂皮1.5g，香叶1g，醪糟汁6g，干红辣椒3g，姜3g，蒜3g，CaCl2 1.5g，盐7g。
【制作步骤】
1、清洗、预处理
挑除腐烂、有病害的桔梗，桔梗原料用清水洗净，弃去须根、老根，用刀将皮削去，切分成60*10*3mm左右的扁平小块，待用。
2、漂烫
在85℃热水中，漂烫1分钟，目的是除去一部分桔梗生味。漂烫温度不能太高，否则会影响桔梗的组织状态。
3、入坛
原辅料清洗处理干净后，放入坛内，加入清水没过原料，注意不要被细菌污染。
4、密封发酵
原料与水加好后立即盖上盖子，封口。9天后取出，食用口感较佳。
三、桔梗的功效与作用
桔梗用药部位为桔梗科植物桔梗（Platycodon grandiflorum（Jacq。）A.DC）的根。春、秋二季采挖，洗净，除去须根，刮去外皮，放清水中浸2-3小时，切片，晒干生用或炒用。全国大部分地区均有，以东北、华北地区产量较大，华东地区质量较优。中药饮片桔梗呈椭圆形或不规则厚片，外皮多已除去或偶有残留。切面皮部黄白色，较窄；形成层环纹明显，棕色；木部宽，有较多裂隙。气微，味微甜后苦。
【药性】苦、辛、平。归肺经。
【功效】宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈化脓。
临床应用：
1、咳嗽痰多，胸闷不畅：本品辛散苦泄，开宣肺气，祛痰利气，无论寒热皆可应用。风寒者，配紫苏、杏仁，如杏苏散（《温病条辨》）；风热者，配桑叶、菊花、杏仁，如桑菊饮（《温病条辨》）；若治痰滞胸痞，常配枳壳用。
2、咽喉肿痛，失音：本品能宣肺泄邪以利咽开音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，如桔梗汤（《金匮要略》）及加味甘桔汤（《医学心悟》）。治咽喉肿痛，热毒盛者，可配射干、马勃、板蓝根等以清热解毒利咽。
3、肺痈吐脓：本品性散上行，能利肺气以排壅肺之脓痰。治肺痈咳嗽胸痛、咯痰腥臭者，可配甘草用之，如桔梗汤（《金匮要略》）；现代临床多配鱼腥草、冬瓜仁等以加强清肺排脓之力。
4、其他：本品又可宣开肺气而通二便，用治癃闭、便秘。
【服用方法】煎服，3-10g;或入丸、散。
四、明星食疗方
1、桔梗葱白汤
【材料】桔梗6g，生甘草3g，葱白2根（1人份）。
【做法】①将桔梗、甘草置锅中先煮5-7分钟；
②加入葱白焖1-2分钟。
【用法】趁热饮用，早晚各一次，服用期间勿饮酒、吸烟，饮食避免辛辣、酸等强刺激性调味品，多饮淡盐开水。
【功效】清咽祛痰。
【推荐人群】因慢性咽炎而咳嗽、咽痒者。
2、桔梗粥
【材料】桔梗10g，大米100g。
【做法】①将桔梗洗净，放入锅中，加适量清水浸泡5-10分钟后再煎煮10分钟取汁；
②加入大米煮成粥食用。
【功效】化痰止咳。
【推荐人群】肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难咯者。
3、桔梗冬瓜汤
【材料】冬瓜150g，桔梗10g，杏仁10g，甘草 6g，食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量。
【做法】①将冬瓜洗净、切块放入锅中，加入食油、食盐稍炒，然后加适量清水；
②再将杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后加食盐、大蒜等调味即可食用。
【功效】疏风清热、宣肺止咳。
【推荐人群】风邪犯肺型急性支气管炎患者。
注意事项：
1、本品性升散，凡气机上逆，呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血等不宜用；
2、胃、十二指肠溃疡者慎服；
3、用量过大易致恶心呕吐。
参考文献
[1]李凡玥，周泉城。桔梗低盐保健泡菜的研制[J]。中国调味品，2008，33（5）：59-60，65。
[2]高学敏。中药学[M]。第2版。北京：中国中医药出版社，2007：361。