抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。所谓抗氧化剂，就是该物质本身就很容易被氧化，从而保护了不希望被氧化的物质。为了适应从海洋生物演变为陆地生物，陆生植物开始产生海洋生物所不具有的抗氧化剂，比如维生素C、多酚和生育酚，而生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。

豆类是纤维素和抗氧化剂很好的来源，浆果类食物不仅尝起来很美味，同时也能预防疾病。蓝莓虽小，却对身体极其有益。能有效改善的认知能以及增强的免疫系统。草莓、黑莓、树莓和蔓越橘等也是抗氧剂的很好来源。黑巧克富含高抗氧化剂，能有效降低血压。苹果富含重要的维他命和抗氧化剂，洋蓟富含高抗氧化剂，它能供给身体很重的维他命，葡萄尤其是红葡萄富含高抗氧化剂。山核桃富含高抗氧化剂，它能有效预防动脉炎症，祝身体健康。

豆类是纤维素和抗氧化剂很好的来源，浆果类食物不仅尝起来很美味，同时也能预防疾病。蓝莓虽小，却对身体极其有益。能有效改善你的认知能力以及增强你的免疫系统。草莓、黑莓、树莓和蔓越橘等也是抗氧剂的很好来源。黑巧克力富含高抗氧化剂，能有效降低血压。苹果富含重要的维他命和抗氧化剂，洋蓟富含高抗氧化剂，它能供给身体很重的维他命，葡萄尤其是红葡萄富含高抗氧化剂。山核桃富含高抗氧化剂，它能有效预防动脉炎症。