蔬菜、茶叶容易残留农药，油炸食品铝超标严重，酒类、调味品均检出合成色素……昨日，广东省卫生厅通报了2010年春节前食品安全状况，告知市民购买和加工食物时的注意事项。
油炸食品滥用明矾
据通报，2009年广东省建立了27个食品安全监测哨点，覆盖了21个地级以上市。对蔬菜、大米、谷类等居民摄入量大的16类食品开展了农药、食品添加剂以及铅、汞、铝等重金属等90余项食品污染物等7类致病菌的监测和调查工作，共监测了21352项次。
结果显示：蔬菜(尤其是豆类蔬菜和叶菜类等)和茶叶是农药残留的高危食品，其主要的农药残留品种为拟除虫菊酯；馒头、油炸食品中铝超标现象较为严重，说明在这类食品的制作中存在滥用明矾现象；酒类、调味品均检出合成色素，熟肉制品中硝酸盐超标严重；水产(虾、罗非鱼、四大家鱼)中抗生素残留合格率为94.8%.
另外，餐饮单位餐具消毒效果监测合格率为73.17%，存在食品安全风险隐患。
合格食用油超八成
2010年春节前夕，省农业厅组织了节前农产品例行监测，对1770个蔬菜样品进行检测，农药残留合格率为92.4%，对1646个畜禽产品“瘦肉精”等药物残留检测，合格率92.4%.
省质监局组织抽取全省生产的茶叶、肉制品、罐头、食糖、酱腌菜、果冻等6种应节食品共360批次，内在质量合格311批次，内在质量合格率86.4%。不合格项目主要是稀土总量(茶叶)、酸价(肉制品)、蔗糖分(食糖)、苯甲酸(酱腌菜)和甜蜜素(果冻)。
省工商局组织抽取珠海等7市的35家商场、超市、个体经营户所经销的食用油、膨化食品、巧克力、油炸食品、腌腊制品和熟肉制品共270批次。食用油内在质量合格率82.5%；膨化食品、巧克力、油炸食品内在质量合格率为81.4%；腌腊制品和熟肉制品内在质量合格率为89.2%。
2009年全省11起食物中毒事件夺命六条
2009年，省卫生厅共收到全省各地较大食物中毒和学校发生的食物中毒事件报告11起，中毒人数520人，死亡人数6人。与2008年比，中毒起数减少4起，中毒人数增加136人。
据介绍，从中毒事故发生的情况看，细菌污染是造成食物中毒的主要原因；进食有毒动植物危害程度最大，是造成食物中毒致死的主要原因；农产品源头污染对食品安全构成新的威胁。
健康饮食知多D
●在食用蔬菜和泡茶前，尽可能先经热水烫过后再食用或饮用。
●少吃馒头和油炸食品。
●改变饮食习惯，少吃或不吃生冷水产品。
●外出就餐尽量选择卫生条件好、食品卫生安全信誉等级高饭店，不到无证照、卫生条件差的饮食摊档就餐。到卫生水平较差的饭店就餐要慎食烧卤熟食、冷荤凉菜。
●不要饮用来源不明的散装白酒和自泡药酒。
●在选购食品时应在信誉良好的商场选购品牌知名度较高的企业生产的产品，并仔细核对生产日期及保质期，不要购买颜色异常的食品。
