针对南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现“酱油尿”，上海市食药监局昨天紧急启动小龙虾专项风险评估。市食药监局相关负责人顾振华透露，从去年起，上海就已禁止使用所谓“洗虾粉”，但是小龙虾在养殖环节是否添加了什么物质有待进一步摸底调查。不过，本市至今尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例，但食用小龙虾不当可能会引起腹泻、过敏。
养殖环节是否“磕药”待查
昨天一早，上海市食药监所食品专家紧急启动了小龙虾专项研究。上海市食品药品监督所所长顾振华说，截至目前，本市未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。事实上，“洗虾粉”不是食用碱，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。“不过，这两种成分并不会引起肌肉溶解。”
“不过，‘洗虾粉’中还有很多没有分离出来的成分，也有可能出现了新的配方。”相关食品专家认为，这些成分到底是什么，是否会引起肌肉溶解目前尚无定论，有待进一步研究。
也有专家认为，有必要对小龙虾养殖环节进行调查。目前，绝大部分小龙虾都不是野生的，是人工养殖。在养殖过程中，为了小龙虾能生长得更快，个别养殖户有可能给小龙虾“嗑药”。
顾振华透露，过去，本市发现一些水产市场摊主使用“洗虾粉”浸泡小龙虾，用于去污。从去年起，本市食品药品监管局已经发布紧急通知，强调使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污属违规行为。“今年，小龙虾上市后，药监部门加大了对小龙虾的监控力度，重点检查本市水产品批发市场、集贸市场以及小龙虾经营餐馆。一旦发现有商家继续使用‘洗虾粉’造成严重后果，食药监部门将会移送其到公安部门进行处理。”
本市“龙虾病”多为过敏腹泻
随着龙虾的上市，“龙虾病”又随之而来，因为吃龙虾过敏，引发荨麻疹、腹泻、痛风的病人开始小幅增加。
专家指出，夏季出现的腹泻多是由细菌性感染引起，特别是没洗干净或没熟透的小龙虾。有过敏性体质的人、肝炎、高血脂、肾脏病、胃肠炎、痛风病人不宜多食龙虾，糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔溃疡的患者也要特别谨慎。遇腹泻要多喝温水，可帮助肠道尽快排毒，亦可防止脱水。
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[记者调查]
铜川路水产市场未见“洗虾粉”
昨天下午和傍晚，记者分别来到铜川路水产市场和寿宁路小龙虾一条街进行调查，均未发现“洗虾粉”的踪影。
“以前有‘洗虾粉’卖，现在不让卖了。”昨天下午，记者在铜川路水产市场的一处小龙虾调料销售处咨询时，一位销售人员明确告诉记者，自去年有商户使用“洗虾粉”被曝光后，没人再敢卖“洗虾粉”，目前“洗虾粉”在铜川路水产市场已绝迹了。在另一处销售小龙虾的摊位上，记者看到盆里装的几十只小龙虾肚子黑黑的，并不“光鲜”，便向摊主询问怎么才能弄干净。摊主建议记者“买回去自己洗”。“我们这里不负责洗虾，也没有‘洗虾粉’卖。”摊主解释说。
铜川路水产市场的相关人士则向记者出示了一份“关于对小龙虾经营户的食品卫生告示书”，其中特别提到“各摊位不允许在摊位上使用‘洗虾粉’漂洗小龙虾，严禁出售漂洗过的小龙虾。”今年4月起，这份“告示书”张贴在铜川路水产市场小龙虾销售区域内。同时，该市场每天会有巡查人员检查各摊位是否出售“洗虾粉”，至今未发现有摊位违规销售。
昨天傍晚时分，记者又来到寿宁路小龙虾一条街。香吧岛龙虾店一楼的店堂内已经座无虚席，收银处也排起长队。收银人员表示，这里的龙虾生意一直很好，一天可以卖几百来斤。记者走访了四五家小龙虾店，没有发现有店员在清洗小龙虾，但是这些店的服务员均表示，他们洗龙虾就是用清水洗、刷子刷。“我们有专门人员洗，刷不干净多刷几遍好了。”某小龙虾店的工作人员再三保证，清洗小龙虾不放“洗虾粉”，要不然砸了牌子就糟了。
小龙虾销售短期将受影响
“小龙虾销售在最后的旺季受到严重影响。”昨日，盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民对接下来小龙虾的销售表示担忧，但他同时认为，长期来看，这对小龙虾的整体销售影响不大，这是因为“洗虾粉”出现在销售运输渠道，小龙虾的养殖目前未发现问题。
据悉，每年小龙虾的旺季是从4月持续到9月，目前已差不多到了小龙虾的尾市。
赵建民表示，他也是昨天下午刚知道此事，目前还无法了解各门店销售情况是否已确切受到影响。但去年也曾爆出有商户用“洗虾粉”，使得上海市场受到了牵连，导致去年盱眙龙虾销售情况很一般。他表示，本月底将来沪了解盱眙小龙虾销售受影响的情况。
何谓“肌肉溶解”
一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个 “大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。
沪上众多急诊科、肾内科专家认为：“吃合格的小龙虾不太会直接造成横纹肌肉溶解症，即使小龙虾里的蛋白质含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大! ”
