辣椒，是人们再熟悉不过的调味蔬菜。但是，有些人一吃辣椒就腹泻，而且腹部隐隐有不适感。那么，这是为什么呢？其实这多是辣椒素在作怪。 辣椒的果实因果皮含有辣椒素所以尝起来火辣辣的。辣椒素类的物质，其中包含了8种以上的化合物，而辣椒素和二氢辣椒素约占95%。这之中，尤其辣椒素的生理活性最强，它的特点是不能被人体消化道分解代谢，如果进食太多辣椒，这些辣椒素会刺激胃肠道，不仅让胃肠有种火烧火燎的感觉，而且还会促进胃肠道不断蠕动，直到肠道通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉舒服一些。于是，这些不能被分解的辣椒素只好“原样进、原样出”，在排出时还让屁股出现了如同抹上一把辣椒面的灼烧难耐感。 那么，辣椒应当如何吃呢？ 辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面，吃辣椒可以增进食欲、促进消化，还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病；同时，也会加重某些疾病，如口腔溃疡、便秘等。如果身患以下这些疾病也最好少吃辣椒： 1、心血管疾病患者。辣椒容易造成心动过速、加重心血管负担而诱发心脏病发作。 2、患有痔疮的人群。辣椒素会对患处产生强烈的刺激，加重痔疮的病情和症状。 3、患有胆囊疾病的人群。辣椒易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛的发生。 4、肾病患者。辣椒的某些成分需要通过肾脏代谢，加重肾脏的负担。 5、甲亢患者。辣椒会加快身体新陈代谢的速度，对甲亢患者尤为不利。 6、眼部疾病患者亦应忌食，否则会加重病情。 此外，普通人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏等同时食用。

辣椒素具有很强的镇痛和消炎作用 。广泛用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。辣椒素作为害虫驱避剂，已用作制造防白蚁、防老鼠的功能塑料粒料和涂料，以供电缆、地下建筑物和民用家具制造业使用。辣椒素作为阻止海洋生物附着的活性成分制造的无毒生物防污漆 ，大量用于海洋船舶，以防止海洋生物的附着 ，保障轮船在海洋中的正常航行，同时可大量用于 沿海地区的热电站、核电站等需要用大量海水进行热交换的设备，以防止海洋生物堵塞进水管。

你好：当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。　　在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。　　一、健胃、助消化。　　如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。　　二、预防胆结石。　　常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。　　三、改善心脏功能。　　以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。　　四、降血糖。　　牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。　　五、缓解皮肤疼痛。　　研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。　　六、辣椒有减肥作用。　　辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。