“地沟油事件”的接连发生已向社会和监管部门发出了严峻考问。对此，福州积极面对这一事关民生的“餐桌安全”问题。

　　记者今天从福建省有关部门了解到，为加强对地沟油整治和餐厨废弃物管理，目前福建各地已开始对餐厨废弃物产生、收集、运输、处置单位的情况进行摸底调查，并将启动对餐饮业、单位食堂等餐厨废弃物每日产生量、流向的档案管理和台账登记制度。但有关人士表示，“酒店和餐馆是餐厨垃圾生产大户，也是地沟油最主要的来源之一，点多、面广、量大，加上监管长效机制久酿难出，更增加了监管难度”。

　　福州市有关部门一直以来高度重视“地沟油”的流向问题，从2003年开始就曾多次展开地沟油专项整治。但由于没有相关的地方政策法规，有关部门在查处时颇为无奈。“就算抓到现行，对方如果死不承认的话，我们也只能勒令销毁发现的地沟油。”一位执法人员说。

　　2008年，该省建设厅下发了《关于开展城市餐厨垃圾分类收集处理工作的通知》。通知说，“福州、厦门等城市要抓紧开展餐厨垃圾分类收集处理的试点工作，到2009年基本建成运行有序、管理规范的餐厨垃圾分类收集处理系统，实现餐厨垃圾无害化、资源化。其他设区城市要在2010年基本建立餐厨垃圾分类收集处理体系。”实际上，这一计划没有实现。

　　福州市多年酝酿出台的《餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》，通过有关部门多次沟通、修订，目前已上报市政府研究确定。

　　“犯罪的成本太低了，必须让那些肇事者付出足够的代价！”福州市民说。

　　有专家指出，除了加强对地沟油源头的监管外，还应建立准入和退出机制。对存在购买、使用地沟油等侵害消费者权益、扰乱市场秩序行为的“黑心”老板，应将其列入黑名单，进行重点监管。

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