禽流感病毒可在水禽的消化道中繁殖。 　　主要为患禽流感或携带禽流感病毒的家禽，另外野禽或猪也可成为传染源。许多家禽流感病毒攻击健康细胞 禽都可感染病毒发病：火鸡、鸡、鸽子、珍珠鸡、鹌鹑、鹦鹉等陆禽都可感染发病，但以火鸡和鸡最为易感，发病率和死亡率都很高；鸭和鹅等水禽也易感染，并可带毒或隐性感染，有时也会大量死亡。各种日龄的鸡和火鸡都可感染发病死亡，而对于水禽如雏鸭、雏鹅其死亡率较高。 　　除野禽，如天鹅、燕鸥、野鸭、海岸鸟和海鸟等外，还从以下多种鸟中分离到流感病毒；燕八哥、石鸡、麻雀、乌鸦、寒鸦、鸽、岩鹧鸪、燕子、苍鹭、加拿大鹅及番鸭等。据国外报道，已发现带禽流感病毒的鸟类达88种，而鼠类不能自然感染流感病毒。 　　不同品种的家禽感染禽流感的几率不同，但目前尚未发现高致病性禽流感的发生与禽的性别有关，高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播。 　　高致病性禽流流在禽群之间的传播主要依靠水平传播，如空气、粪便、饲料和饮水等；而垂直传播的证据很少。但通过实验表明，实验感染鸡的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直传播的可能性。所以，不能用污染鸡群的种蛋做孵化用。 　　病毒可以随病禽的呼吸道、眼鼻分泌物、粪便排出，禽类通过消化道和呼吸道途径感染发病。被病禽粪便、分泌物污染的任何物体，如饲料、禽舍、笼具、饲养管理用具、饮水、空气、运输车辆、人、昆虫等都可能传播病毒。 传播途径 　　主要经呼吸道传播，通过密切接触感染的禽类及其分泌物、排泄物，受病毒污染的水等，以及直接接触病毒毒株被感染。在感染水禽的粪便中含有高浓度的病毒，并通过污染的水源泉由粪便-口途径传播流感病毒。目前还没有发现人感染的隐性带毒者，尚无人与人之间传播的确切证据。 　　人类对禽流感的研究和防治工作已有100多年的历史。目前研究结果表明，禽流感病毒中缺乏人流感病毒的基因片段，除非禽流感病毒与人流感病毒发生基因重组，否则它很难侵犯人类，导致人与人间传播。人禽流感的发生，目前只可能是因接触的病禽而感染。人感染病毒的几率很小。 易感人群 　　一般认为任何年龄均具有易感性，但12岁以下儿童发病率较高，病情较重。与不明原因病死家禽或感染、疑似感染禽流感家禽密切接触人员为高危人群。

H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，于203年3月3日在上海和安徽两地率先发现，其病毒基因来自于东亚地区的野鸟和中国上海、浙江、江苏鸡群的基因重配。人感染H7N9禽流感是乙类传染病，可防、可控、可治。对于禽流感重在预防，即使感染也不需要过于担心，现在的医疗条件，是完全可以治愈的。 禽流感主要通过接触感染的禽及分泌物、排泄物、污染的饲料、鸡胚和精液等媒介，经呼吸道或消化道感染，也可通过气源性媒介传播。要预防感染，就是需要避免接触这些媒介，尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。平时要勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。 说到这里，我们知道，要远离这样的媒介，只要稍稍注意就可以做到，但这是否也意味着鸡蛋也不能吃了，因为鸡蛋是鸡生产的，而鸡又是禽流感的主要传播媒介。食用鸡蛋是否安全，这也是很多人关心的问题，因为这直接影响到我们正常的饮食生活。鸡蛋在我们的饮食中太重要了，可以说是不可以缺少的。 其实不必担心，平时还是可以吃鸡蛋的，但是在食用时一定要注意安全食用。煮鸡蛋前先清洗蛋壳，然后充分煮熟，抓鸡蛋的手要及时清洗，避免禽流感病毒感染其它食物。食用时要保证鸡蛋熟透，至少保证00度的高温2分钟以上，尤其是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。沙氏门菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，如果误食含有沙氏门菌生鸡蛋，就容易引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的患者还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。此外，生鸡蛋中含有一种类生素的物质，这种物质会影响人体对蛋清蛋白质的吸收，所以无论是否在禽流感期间都不要吃生鸡蛋，部分熟的溏心鸡蛋也不能够食用。 当然，如果我们并不是特别喜欢吃鸡蛋，那么在这个禽流感流行期间，还是不要吃鸡蛋了，毕竟是不太安全，食用也不宜过多。

煮熟的鸡是不会传染禽流感的。但是在接触疫区的鸡咋杀和接触过程当中是也可能传染禽流感的。