瘦肉精的正式药名为克伦特罗，又称氨哮素、克喘素，由于本品能促进肌肉生长，分解脂肪组织，有将其作为饲料添加剂，提高家畜的瘦肉率，因此俗称“瘦肉精”。常规烹调不会破坏其毒性。人若摄入克伦特罗残留量>0.01μg/kg，即可引起克伦特罗中毒。为了杜绝此类事件再次发生，应普及食品卫生知识，强化对家畜业主的知识培训和管理。中国有关部门1997年已明令禁止克仑特罗在家畜业中的使用，但非法使用现象屡禁不止。在美国，FDA、农业部、海关联合采取措施禁止克仑特罗在家畜饲养业中使用，并且定期对屠宰厂进行抽样检查。不要买颜色太鲜红的瘦肉。用瘦肉精喂饲家畜，其内脏残留量较高，故成人和儿童都应少吃此类动物内脏。

首先要检验其血样、尿样以及所食用的可疑食物，确定是否为克仑特罗中毒。但是，检测方法复杂，一般地区难以做到，临床上早期可根据症状、病史，结合流行病学情况不难作出诊断。那么，要如何处理呢？一般是给药理拮抗剂，可口服β受体阻滞剂，例如阿替洛尔，理论上用其它β受体阻滞剂也可治疗，如普萘洛尔(心得安，propranolol)，其它处理原则与一般药物中毒者相同，如对症、支持疗法等。此外，还要追溯被污染食物的来源，采取措施防止其扩散。

瘦肉精的化学成分是盐酸克伦特罗，也就是一种肾上腺类神经兴奋剂。在饲料中掺入瘦肉精，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。“瘦肉精”摄入过量后，将直接导致人体急性中毒。临床表现主要有话多，心跳过快，过度兴奋，心慌手抖等。健康的成年人如果得到及时医治，问题不会太过严重；但如果中毒的人本身患有心脑血管等慢性疾病，瘦肉精中毒甚至有可能致命。