据新华社电 近来，源于马来西亚的“问题血燕”在中国曝光，掀起一场轩然大波。马来西亚农业部长诺赫·奥马尔日前对新华社记者说，该国正着手对燕窝生产加工出口各环节加强监管。中国卫生部监督局标准处处长张旭东10日则表示，中国正在组织对燕窝亚硝酸盐含量安全标准进行研究评估。
今年8月，浙江省工商局组织抽检的303个批次“血燕”产品，平均亚硝酸盐含量达4400毫克／千克，其中11个批次的“血燕”产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克／千克。
同时，不法商贩在加工作坊里对白燕窝进行熏制染色、制造红色燕窝的行为，粉碎了中国消费者心中的“血燕”神话。
“血燕”为什么这样“红”
在马来西亚，燕窝分为屋燕燕窝和洞燕燕窝两种。据马来西亚农业部长诺赫·奥马尔介绍，屋燕燕窝是燕子在人工建造的引燕屋中造的窝，大多为白色，或略带黄色，所以也叫做“白燕”；洞燕燕窝是燕子在野外山洞中、岩壁上造的窝，有的燕窝边缘部位会有一些红色，且深浅不均。红色的洞燕，在马来西亚被称为“红燕”，也就是所谓的“血燕”。
“其实‘红燕’跟‘血’没有关系，而是由于燕窝形成过程中，与山洞中的矿物质发生了化学反应，”诺赫·奥马尔日前在吉隆坡接受记者专访时说，“市场上那些颜色均匀艳丽的红色燕窝，很可能就是假冒的有问题的燕窝。”
“问题血燕”催生安全标准
针对燕窝中的亚硝酸盐含量问题，马来西亚刚刚颁布一个屋燕安全标准：没有加工、清洗过的燕窝，要确保亚硝酸盐含量在70毫克／千克以下；加工后可以直接食用的燕窝，则要求在30毫克／千克以下。
据了解，中国的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）严格限制食品添加亚硝酸盐，腌熏肉等制品残留限量为30毫克／千克，熏制火腿残留量也不得超过70毫克／千克。但是，中国目前没有明确针对燕窝中的亚硝酸盐含量制定安全标准。中国卫生部食品安全综合协调与卫生监督局标准处处长张旭东10日告诉记者，亚硝酸盐既是食品添加剂，也是污染物。食品中可能天然含有亚硝酸盐，在食品加工过程中也可能产生亚硝酸盐。微量亚硝酸盐不会对健康造成危害。燕窝食用面很小，目前尚无制定安全标准的科学依据和具体数据。卫生部正在组织收集数据、开展研究。对燕窝中人为滥用亚硝酸盐的行为，有关部门将加强监管，严厉打击。
