一般未开封的牛奶是不会有黄曲霉素的黄曲霉素见于变质的粮食等，是常见致癌物质但是一般新鲜的奶中是不会有的。所以你现在是担心牛奶中有黄曲霉素污染可以放心，我们现在吃的食物中往往都有一定的添加剂，或多或少多对身体不好，所以常听到不好的传闻蒙牛作为大企业还是比较规范的，要一次就致癌的牛奶，那是毒药不会生产出的可以。少量的接触影响不大主要是对肝脏的损伤若是长期的接触是需要注意检查的你的情况问题不大。

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

黄曲霉毒素是一种具有致癌性的物质，一般在加工成成品后就不易去除，因为黄曲霉毒素能耐高温最好的去除，就是在加工前把霉变的油料剔除出，在买油时可以向商家索要油的质量检测报告，超标的油就不要购买。