食品安全国标征求意见 鞣制革皮严禁用于生产食用明胶
除了对生产原料作出规定之外，相较于现有标准，意见稿还增加了过氧化物、铅、铬和微生物的指标要求，规定过氧化物限值为10毫克/公斤、铅限值为1.5毫克/公斤、铬限值为2毫克/公斤、细菌总数限值为1万个/克。
据介绍，标准增加了凝冻强度、透射比、水不溶物、过氧化物、铬、重金属和沙门氏菌指标，较国际标准严格。但与美国食品化学法典中对用明胶的指标要求，中国则并没有规定汞和镉的限值。
今年4月份，央视《每周质量报告》曝光了浙江新昌一些不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶冒充食用明胶来生产药用胶囊事件，引起广泛关注。食品添加剂用明胶应该是以动物的骨、皮、腱、鳞等为原料所生产的应用于食品添加剂的明胶产品。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
只要现吃现做，加工方法得当，食具卫生，应该能够保证饮食安全的。细菌一般经过煮蒸炖等方法可以杀灭，菌落总数大肠菌群MPN最近似值致病菌等控制在安全范围以内。火锅沸腾的状态下，可以很快杀灭细菌请放心食用，主要在于冷面等，哟与防止时间过长容易造成细菌繁殖污染等，所以用前加热，放冷就用最好。
可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜；制造氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉、金属钠，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等。
