蜂胶由于产量少、需求大、价格高，被称为保健品中的“软黄金”。选购时，首先应注意的是安全问题：原始蜂胶中含有铅、砷等重金属，不能直接食用，必须经过高科技的提取设备来去除这些重金属，并且要经过国家一级检验部门检验合格，方可食用。购买时，首先须查看该产品是否有“卫生部批准文号”。其次应查看蜂胶有效成分“蜂胶黄酮”的含量。这是一个重要指标，可以据此判断产品中蜂胶有效成分含量的高低，也可以据此判断蜂胶产品中蜂胶原料投入的多少，一般黄酮含量只要不低于1.5毫克/100毫升，均属纯正蜂胶。再次应查看卫生部对该蜂胶产品的批准功能。我国对蜂胶的批准功能有三项：调节血脂，调节血糖，调节免疫。目前市场上大部分蜂胶具备了其中的一项或两项功能，只有少数蜂胶同时具备上述三项功能，这样的蜂胶最为珍贵。

重金属检查可用血清或是头发为样本来进行检测。血清中的含量为及时资料，头发中的含量则代表某一段时期（亦即送检的头发生长时）体内的重金属量，且属於非侵入性的检验，是重金属检查的最佳样品。只要剪下您一撮头发就能得知体内有哪些重金属累积，以及累积的含量。

动物的内脏都是比较有营养可食性，但这些食物也是比较容易发生重金属沉淀的这样子的情况，特别是镉的含量严重超标，所以平常饮食的时候一个星期食用一到两次之后比较好。松花蛋，松花蛋存在的重金属污染是铅，平常的时候应该尽量让孩子食用这一类的食物，也是为了孩子的安全。