据报道，要排出2012年食品安全的关键词，塑化剂、速生鸡，这两个词儿要上榜恐怕毫无悬念。拿去年底某高档白酒被曝含塑化剂来说，风波仅发酵一天，白酒股市值就蒸发了300亿。但事实上，江南大学酿酒科学与酶技术研究中心主任徐岩表示，直到现在，所有受检白酒都没有人为添加塑化剂的痕迹。
徐岩：塑化剂到底什么地方来的呢?主要还是在接触酒的塑料管道、容器，还有包装材料这些塑料制品的迁移，也包括环境中的塑化剂影响。对人体的影响主要取决于它的摄入量，在一定的饮酒范围内，它是不会造成健康危害的。
“速生鸡”，受到的关注只多不少。对此，中央农村工作领导小组副组长陈锡文一番表态，显然已经酝酿了很久。
陈锡文：速生鸡事件其实是说了两件事：一是讲速生鸡45天出栏的鸡能吃吗?二是讲鸡的饲养过程中用了抗生素。第一个问题，从我自己的感觉来看，45天出栏的鸡全世界都是非常正常的，白羽肉鸡在全球出栏的标准就是6周，六七四十二天，这是科学技术进步的结果，跟老太太养鸡完全不一样。但是用抗生素的事情对不对呢?确实有问题。其实在鸡的饲养过程中，用药、甚至用一定的抗生素也是正常的，关键的问题是离开鸡的出栏多长时间你必须停药，停药后让鸡体内这些物质自然降解，那就没问题了。第二，一定要清楚，有一定的含量但符合安全标准，你也不能说这个产品有问题。
用陈锡文的话说，对农民要科普，有时候，对媒体也要科普。2013年，还会有新的问题，还需要更科学的眼光、更科学的解读。
有的时候，是所谓“问题行业”躺着中枪;也有些时候，出了问题老百姓都不知道该找哪个部门。在食品安全监管上，各部委职能交叉的问题如何解决?
在上月国务院食品安全委员会第五次全体会议上，国务院副总理李克强充分肯定目前我国食品安全“总体稳定向好”，同时也强调，食品安全的突出问题和隐患仍不少，形势依然严峻。
李克强：“形势严峻”，这个词恐怕不仅是现在要用，将来在相当长一段时间内还要用。的确我们在市场经济发展中，一些从事食品安全的业主并不具备资格。这个资格不仅是他从业在技术上的资格，还有在道德上的资格。食品行业应该说直接关系人民的健康乃至生命，是要遵守道德的，特别是道德的底线是不能突破的。但是我们屡屡发现不法分子铤而走险、以身试法，不顾消费者的健康和生命安全，以钱来赚命。
李克强指出，治理食品安全问题，不仅要加大投入，同时要在总结过去经验教训的基础上建立长效机制。
李克强：我们通过事后处理，在“亡羊补牢”的过程中也吸取了一些教训，其中一个重要的问题就是我们的职能还是不够明晰。所以，社会上有流传：几个部门管不了一头猪、一个烧鸡;几个部门管不好一个餐桌，这也不是毫无道理的，确实存在这个问题，所以，我们要建立食品安全的长效机制需要进一步整合职能。
