“镉大米”问题近日在国内引起高度关注，新华社记者就此采访美国农业部农业研究所专家鲁弗斯·钱尼，这位曾多次造访中国并与中国科学家讨论过重金属污染问题的专家，就镉对健康的危害、水稻含镉的标准以及相关治理措施等问题进行逐一解答。
1 Q：人体过量摄入镉会带来什么样的危害？
A：镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。
2 Q：“镉大米”对哪类人群危害更大？
A：对水稻种植地农民的危害更大。从全世界范围来看，患上与镉相关疾病的，往往是生活在水稻产地的农民。
3 Q：镉污染会引起日本“痛痛病”吗？
A：现在还不必过于担心。日本20世纪曾发生的“痛痛病”是一种骨骼软化病，只有罹患近端肾小管功能障碍多年的病人才会出现“痛痛病”，而且比例较小。如果大米含镉问题得到较好的管理，就不会有人因摄入镉而患上“痛痛病”。
4 Q：危害人体健康的镉主要来自哪里？
A：两大来源：一是大米；二是烟草。每支香烟含1-2微克镉，其中约10%会被人体吸收。大米中的镉也主要来自土壤，谷物加工过程中也有可能出现镉污染。
5 Q：全世界对大米镉含量有无统一标准？
A：联合国[微博]食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，中国的相关标准也是0.2毫克。
6 Q：如何治理“镉大米”污染？
A：第一，停止重金属镉排放，保证土壤不再受镉的进一步污染。第二，在大米种植过程中采取一些措施。
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镉米扩散探秘：大米全产业链检测缺失重金属
“镉米”事件波及范围继续扩散，湖南、江西、广东等地的原料大米均被抽检出重金属镉超标。据了解，继广州市食药监局抽检查出来自湖南攸县、衡东县的大米镉超标之后，广东顺德有关部门在生产环节又发现三家公司生产的3批次大米镉含量超标，原料来自于江西和广东乐昌。
记者在全国产粮大县湖南攸县等地采访了解到，从大米产区到销区的收购、仓储、加工、销售等多个环节，粮食重金属检测缺失。如果不是销区质检部门此次非常规的抽检，被查出的“镉米”可能已经流向了餐桌。
粮食收购和仓储环节，记者在湖南常德看到一家知名大米企业的原料检验报告单，在中央储备粮株洲直属库粮油质量检验中心看到一份粮食收购结算凭证，上面的检测项目包括出糙率、水分、杂质、不完善粒、虫害密度等，均不涉及重金属指标。
大米加工环节，湖南省株洲市一家大米企业生产部门的工作人员说，企业没有检测重金属的能力。不久前，按照株洲市技术质量监督局的要求，该企业才送检了一批大米进行重金属检测。
攸县石羊塘田星米厂厂长王其仔介绍说，米厂首先是从农民手中收粮，然后去除杂脱壳，碾米抛光，最后经过筛选色选之后包装，包装好之后就可以上车，路上没有任何抽检。“印象中从来没有听说谁因为吃了大米中毒的，所以长久以来就没有形成检测重金属的意识。”
随着消费者对于重金属问题日益关注，一些企业也会选择主动送检以自证清白。湖南常德市汉寿军山铺镇宏德农业科技公司董事长彭润初翻出一份2012年5月汉寿县质量监督检验及计量检定所出具的早籼大米检验报告，其中包含汞、镉和无机砷等三项重金属项目，检测结论均为“合格”。
尽管不少湖南米厂老板像彭润初这样手握重金属检测合格报告，但权威部门迟迟未能公布全面的数据，这让公众对于大米镉超标问题还是产生了普遍性的担忧。
事实上，粮食重金属检测在技术上并非难事。在不久前召开的北京食品安全高峰论坛上，有关专家和技术企业人士告诉记者，重金属检测技术非常成熟，上午送检，下午就可以出来结果。
“关键是政府部门和企业是否愿意投入力量进行检测。”江苏省某农产品质量与环境监测站负责人介绍说，当地已经将重金属列入常规检测项目，对农田、市场和仓库三个环节的农产品进行抽检，而且是强制性的。
据介绍，此次“镉米”事件发生后，攸县质监局已经组织监管人员对上述3家问题企业成品库的大米进行监督抽查，已送至省级法定检验机构进行检验，全面分析产品的质量状况。对存在问题的大米加工企业下达了有问题批次产品的召回督办通知，要求企业在规定的时间内将有问题批次产品召回、下柜。同时，责令存在问题的企业停业整顿。
