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南京市场又现新型假鱼翅

家庭医生在线 2013/6/3 15:35:45

明胶加色素做出的鱼翅被曝光后,鱼翅市场平静了一段时间,就在人们逐渐将假鱼翅淡忘的时候,日前,南京又发现了新的假鱼翅,和上次不同的是,这次成本更低,用料就是普通的绿豆粉。

前不久,有读者向媒体爆料,称年初假鱼翅事件被曝光后,一些问题鱼翅纷纷下架,真正的鱼翅价格也有所回升。但是最近,一些商贩受利益的驱使,又向市场推出了一种新的假冒鱼翅,这些鱼翅用绿豆粉制作,成本更加低廉。

1日下午,记者来到南京江宁区一家大市场,在干货区一个销售摊点前,听说记者是饭店的采购员,老板非常客气。提到绿豆粉做成的假鱼翅,30多岁的老板一点也不忌讳,称他们家就有这样的假鱼翅。

该老板随即拿出两包假鱼翅对记者说,这些外表看起来像粉丝的东西,就是用绿豆粉做成的假鱼翅,从外观上看,基本上和真鱼翅差不多,一般人是分辨不出来的,但是价格要比真鱼翅低了很多。“为了让利润最大化,现在很多大酒店都在这里拿货,由于我们这假鱼翅做工很好,加入高汤后调制出来的假鱼翅一般人根本看不出来,因此,他们店销售量也非常大,长期合作价格更加优惠。”

记者从店老板手里接过这些假鱼翅仔细查看,从外包装上根本看不出问题,这些产品都有一个特点,就是没有生产日期、厂家和食品安全标识。

记者在该市场走访了多家干货销售店,只要提到假鱼翅,这些店主就毫不避讳地拿出一大堆让记者挑选,除了包装不一样之外,外观都完全一样。当记者表示要买真鱼翅的时候,很多店主都嘲笑记者是外行,不会做生意。

在掌握了大量证据后,记者随即将这里的情况向辖区工商部门进行了举报,工商执法人员立即赶到现场。面对执法人员的到来,很多店主急忙隐藏这些假鱼翅,但都被执法人员抓个正着,一大批假冒鱼翅被暂扣。根据相关程序,执法人员将对这些假冒鱼翅进行鉴别,最终对售假单位给予严厉处罚。

面对市场上的假冒鱼翅,普通市民如何辨别呢?记者采访了江宁工商局有关人士。据介绍,市场上销售的假冒鱼翅颜色发亮,很像粉丝。而真鱼翅颜色泛黄,闻起来有一股腥味。由于现在的仿冒技术很高,外观上有时很难辨别,但是在食用过程中就非常好辨别了。

该人士说,首先要看外观,煲制好的真鱼翅透明度高,看上去光滑。而“人工合成鱼翅”看上去透明度不高,有的颜色较为混浊。其次是手感,假翅不耐火,开锅就熟。真翅有粘性,即使被筷子夹住也不容易折断。最后是口感,真翅粘性很强,有一层胶状的物质,爽口有弹性,吃过之后有自然滋润的感觉。

事件回顾:

浙江省工商局公布:82块鱼翅送检79块明胶做成

浙江省工商局2013年1月13日公布,鱼翅市场造假严重,抽检的82个鱼翅中有79个造假,为明胶模压而成,这些人工合成鱼翅主要源自广东。

浙江省工商局2012年12月对鱼翅产品进行了专项执法检查,查扣问题鱼翅560余公斤,向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检样本82个。通过形态特征、理化试验和DNA成分分析,所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。

鉴定机构发现,所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀,只有纵向纹理,不符合天然鱼翅生长特征,符合模压形成的特征,同时经70℃清水浸泡30分钟的理化试验后,有大量稠粘的明胶溢出。经DNA检测分析,绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。

浙江省工商局经检总队总队长潘炜介绍,从目前案件初步调查情况看,涉案规模较大的6家经销商均来自福建,所售的假鱼翅分别从广州一德路山海城市场的洪友海味行、嘉芝海味行、晋龙海味行;一德路南粤食品批发市场711-712铺、125铺、811铺;一德路海中宝等市场购进。执法人员在现场检查进货凭证中发现,125铺、811铺经销的鱼翅加工地为“江门市荷塘镇协和鱼翅加工厂”。

(责编:贝贝 )

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