胖人总是抱怨，喝口凉水都能长肉。为什么越胖的人越容易长肉呢？日本一个研究小组最新研究发现了其中的部分机制。
东京大学佐藤隆一郎领导的研究小组在新一期《公共科学图书馆综合卷》上报告说，他们发现脂肪细胞内的脂滴可以增强负责制造脂肪的基因功能，从而制造出更多脂滴，由此形成恶性循环。因此，脂肪多的人就更容易制造新的脂肪。
脂滴占据脂肪细胞的大部分空间，是中性脂质的主要贮存场所。研究人员之前就已经知道脂肪细胞能够持续制造大量脂滴，导致脂肪堆积，从而形成肥胖，但是一直不清楚其详细机制。
研究小组通过基因干预手段，使得实验鼠体内无法形成脂滴，结果发现制造脂肪的SREBP1基因功能也比一般实验鼠减弱许多。反之，当恢复脂滴制造时，SREBP1的功能得到加强，脂肪蓄积量也随之增加。
研究人员认为，脂滴促进制造脂肪，脂肪形成后反过来又增加了脂滴，这种循环就是肥胖机制。如果能够开发出阻止这种循环的药物，就有可能预防肥胖。
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英国调查显示：行政助理最易致胖 科学家不易胖
有人认为，当厨师容易发胖。英国一项调查显示，担任行政助理的人体重最容易增加，而科学家和工人则最不容易发胖。
英国职业中介公司“职业建设”调查大约3700名上班族的体重情况。结果显示，不少人因当前职业而发胖。
调查对象中，55%报告自己超重。41%因为现阶段的工作而发胖，其中59%体重增加超过10磅（4.54公斤），不到三分之一增重20磅（9.07公斤）以上。
英国《每日邮报》援引调查结果报道，行政助理是最容易令人发胖的职业，从事这一职业的调查对象中，69%超重。工程师排名致胖职业第二位，56%超重。其后是教师、护士、信息工程师，超重人数比例都是51%。
科学家是最难让人体重增加的职业，从事这一行的调查对象中，超重比例为39%。机械操作员等工人以及法律工作者也不容易发胖，身材普遍比较苗条，超重比例分别为45%和48%。
另有16%的调查对象从事现职业后体重减轻。
调查显示，上班族发胖原因主要在于工作压力大和伏案时间长。56%的调查对象认为，长时间坐在办公桌前是自己体重增加的“罪魁祸首”；35%则归咎于工作压力引起的胡吃海塞。
另外，也有一些调查对象认为，饮食不规律、午餐应付了事甚至不吃、同事之间的“零食外交”对自己身材发福负有一定责任。
