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如何选择最健康的油

家庭医生在线 2013/9/2 13:45:55

众所周知,特级初榨橄榄油有益身体健康——促进心脏健康,甚至可以降低某种癌症的风险。但并不是所有的橄榄油都是生来平等的。根据纽约市宜大利的首席橄榄油专家尼古拉斯·科尔曼的看法,橄榄油必须新鲜以保持它有益健康的优势。科尔曼说:“即使是世界上最好的生产商——如果他们的油是旧的,那么你不会从油中获得对健康的益处。”

科尔曼认为,重要的是要会挑你的油,就像你会挑你的酒一样——什么样的瓶、装的是哪橄榄油和它产于哪个地区都要考虑到。“当你品尝到一种非常好的橄榄油时,你可能会发现它会对喉咙的后部有种辛辣感,像一种刺痛。引起这种刺痛的是橄榄油刺激醛,它是一种抗氧化剂。你感受到的辣椒感越多,说明油中的抗氧化剂含量越高,这个抗氧化剂对有利于身体健康的。”科尔曼说。来自托斯卡纳普利亚区和西西里岛的意大利特级初榨橄榄油含有的抗氧化剂是最高的。

价格也是一个重要的因素:从杂货店买得的便宜橄榄油可能不会使喉咙有辛辣感。科尔曼说:“通常情况下,他们将从世界各地买到的橄榄油混合在一起,然后再运送到美国。”

虽然油的颜色不会影响人的健康,但装油的瓶子会。科尔曼建议购买深色玻璃瓶或锡装的橄榄油,确保油中的橄榄油刺激醛不会氧化分解。而当你在厨房里用您新购买的橄榄油做饭时,应该慢慢地加热以最大程度保留抗氧化剂。

(责编:贝贝 翻译:陈秋兰)

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相关问答
Q:鱼鳞病涂橄榄油有用吗

你好,鱼鳞病涂橄榄油有用。橄榄油还有如下的保健功能,抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩,进而能预防和推迟发生老年性痴呆。防辐射经常使用电脑和常看电视的人,常食有益。改善消化系统功能能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力,从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用,能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。橄榄油的营养成分和母乳相似,极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼发育,故是孕妇和产妇极佳的营养品。妇女经常食用橄榄油,能增强皮肤弹性,收到润肤美容的效果,希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿,岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的,几乎不发生心脏病,人均寿命也长。世界卫生组织调查后,得出的一个原因是。该岛盛产橄榄,居民素以橄榄油作为日常食用油,现今,国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”,地中海饮食的一个重要组成因素,即居民每天食用橄榄油。祝你健康!

Q:孕妇能用橄榄油吗

孕妇能用橄榄油吗橄榄油还有如下的保健功能[5]:●抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。●抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩,进而能预防和推迟发生老年性痴呆。●防辐射经常使用电脑和常看电视的人,常食有益。●改善消化系统功能能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力,从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用:●能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。●橄榄油的营养成分和母乳相似,极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼发育,故是孕妇和产妇极佳的营养品。●妇女经常食用橄榄油,能增强皮肤弹性,收到润肤美容的效果:希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿,岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的,几乎不发生心脏病,人均寿命也长。世界卫生组织调查后,得出的一个原因是.该岛盛产橄榄,居民素以橄榄油作为日常食用油:现今,国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”,地中海饮食的一个重要组成因素,即居民每天食用橄榄油。6食用指南孕妇能用橄榄油吗如何鉴别(一)总原则1、好的橄榄油有以下特点:橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。2、不好的橄榄油有以下特点:观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。尝:有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油。对于你提出的这个问题,,上面已经为你解答了,希望答案让你满意的啊,望采纳啊,祝你身体健康啊!!!

Q:高血压吃什么油

你好,高血压可以吃橄榄油。橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,但橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此,最健康的吃法是,用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高温烹饪。

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