健康新闻综合 受人感染H7N9禽流感疫情影响，经历了2013年4月份以来的史上最低迷行情之后，原本已有所恢复的家禽业在进入2014年之后再次遭遇重创。今年的第一季度刚刚结束，国内四大家禽业上市公司华英农业股份有限公司、民和股份有限公司、圣农发展股份有限公司和益生股份有限公司先后发布了第一季度业绩预告，据笔者了解，这四家上市公司今年一季度净利润均为亏损，合计亏损额超3亿元。而目前，广东、山东等地，活禽及相关产品价格已经回暖。
受H7N9禽流感疫情影响四大上市公司均亏损
四大家禽上市公司均在业绩预告中表示，由于受H7N9流感的持续影响和冲击，鸡肉产品的消费信心受到沉重打击，公司产品均价较2012年同期出现大幅下降，造成一季度亏损。
圣农发展股份有限公司是我国白羽肉鸡行业最大的生产企业，也是此次亏损最为严重的上市家禽公司，公司预计一季度净利润亏损9500万元~12500万元，与去年同期亏损7858.66万元相比，亏损增加1600万元~4600万元，而2013年全年净利亏损2.14亿元；中国最大的祖代种鸡养殖企业益生股份有限公司预计，一季度净利亏损6000万元~7000万元，去年同期亏损2454.57万元，而2013年全年净利润亏损2.93亿元；民和股份有限公司预计，一季度净利润亏损5000万元~6000万元，去年同期亏损3900.62万元，而2013年全年净利润亏损2.45亿元；华英农业股份有限公司预计，一季度净利润亏损5000万元~6000万元，去年同期赢利47.44万元，而2013年全年净利亏损1.27亿元。按照预告的最高亏损额计算，上述四家上市公司的净利亏损已达3.15亿元。
广东：冰鲜鸡已试点推行
今年5月至9月，为防止H7N9禽流感疫情，广州先实施冰鲜鸡试点禁售活禽，选取人口集中的越秀区、荔湾区（除原芳村区和桥中街）为中心老城区代表，天河区珠江新城为新中心城区代表，番禺区大学城高校为机团食堂代表，涉及82家农贸（肉菜）市场，共298个活禽经营档口。
冰鲜鸡如何保证口感？ 专家表示0~4℃下 宰杀后1~2天鸡肉口感最鲜美，据介绍，家禽屠宰、贮存、运输和销售过程中，温度将始终保持在0～4℃的范围。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，动物宰杀后，温度在0~4℃或更低温度时，营养素比较稳定，微生物生长繁殖慢，营养保存好。
在口感方面，活鸡宰杀后的2.5~4.5小时，鸡肉因乳酸的释放会出现僵直，这时候烹饪鸡，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好，持续6~12小时后才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。鸡肉僵直期后的1~2天，肉质的保水性反而会增加，口感最为鲜美如果宰杀后的鸡，能一直在0~4℃的环境下冷藏，还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。
山东：鸡蛋价格已水涨船高
三月份以来，鸡蛋价格止跌回升，而随着清明节的到来，鸡蛋价格更是持续上涨。在蓬莱市登州农贸市场，鸡蛋零售价格每斤在4.35元，禽蛋批发商王琴告诉记者，鸡蛋的价格年后最低曾跌到了3块5一斤，从进入三月份以来，价格开始逐步回升。“涨到四块钱往上有20多天，每年清明节咱这有个吃鸡蛋的习惯，清明节以前非涨不可，能涨个二三十天吧。”王琴说。
据王琴介绍，除了清明过节的因素外， 2月底各大中小学陆续开学、工地开工，以及天暖以后来蓬游客增多，都是导致鸡蛋市场需求量增加量的因素。王琴说：“从现在这个批发量上，原先都一千四五百斤，现在每一天都能平均个二千四五百斤左右。”此外，H7N9禽流感疫情对市场影响正逐渐淡化，销往外地的鸡蛋增多，也是推动蛋价上涨的因素，预计近期鸡蛋价格仍将呈稳中有升的态势。
4月已有消费拉动，短期鸡价仍难大涨
据了解，4月份虽有清明节的消费拉动，但由于养猪业进入深度亏损期，受替代效应影响，猪价的低迷将在一定程度上阻击鸡价继续上涨的势头。而华南地区频繁的雷雨天气影响了广西等地的肉鸡消费市场，加之前不久广东地区遭遇强雷雨天气，很多农场遭遇到不同程度的破坏，部分肉鸡要紧急出栏，也将导致鸡价在近期内面临一定的下调压力。但受之前行业整体减产的影响，估计回调幅度不大。由于去年H7N9流感席卷全国正是在4月份发生的，接下来的行情还要看H7N9疫情是否会再次大规模暴发。
