健康新闻据《北京青年报》摘录 近日，深圳洪湖沃尔玛一位资深员工大爆内幕，称商场上的熟食快餐都是用过期原料做的，并拍摄了制作熟食快餐的过程以及厨房情况。但昨日沃尔玛负责人否认此事件，并称其具有针对性。据了解，视频的拍摄地点是沃尔玛熟食部后场，爆料员工介绍说，他在沃尔玛工作超过8年时间，一直都从事熟食制作。从去年开始，为了“控制成本”，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些措施，不过这些措施让多名厨师和技工难以接受。

爆料员工坦言，虽然沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，但这些看似严格的规定，在实际操作中却流于形式。他还称，不仅用油有问题，制作熟食的原材料也有问题。冷鲜家禽每周进货一次，按照规定，在0℃至5℃的环境中保鲜时，保质期仅有7天。而这些制作熟食的原材料来自于超过7天的冷鲜家禽。对视频中显示的五花肉和鸡肉，爆料员工介绍道：“这些五花肉都是到了保质期拆过包装的，鸡肉也是。”

此外，该员工还提到超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客买到长虫的大米，在超市得到退还后，并没有退回给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。他说道：“顾客买了有虫子的大米，可以退换货，索赔部负责跟厂家索赔。但是这个部门主管为了增加一点毛利，他就把它拿下来，洗了以后煮快餐销售给顾客。”

目前，深圳罗湖区笋岗工商所表示已得知这一情况，对超市烹制所用油以及熟食原材料进行了取样检测，但检测结果尚未得出。罗湖食品监管局相关负责人表示，国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定，但对于油品质量是否达标有检测标准。该负责人同时表示，如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实，就涉嫌违规操作，将面临严重处罚。

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