据媒体报道，来自巩义的一家人发现雨后的山坡上长出的蘑菇，便顺手采摘了一些，带回家中。第二天清晨他们把蘑菇用开水焯了一下，用油炒着吃。不料，当天下午，一家四口就开始呕吐不止，晚上11点被送进医院时一家人已昏迷不醒。据悉，经过医院全力抢救，目前4人仍未脱离生命危险，靠透析维持生命。

这又是一起“毒蘑菇”引发的事故，哪些蘑菇可以食用呢？如果吃到毒蘑菇如何急救？

民间流传的蘑菇识别法不靠谱

据了解，野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高，且没有特效疗法。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠。

最好别食用不熟悉的菌类

不要采自己不熟悉的菌类；不要吃过熟或幼小的野生菌；采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多；加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

吃到毒蘑菇如何急救？

一是立即拨打急救电话；二是及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

（责编：林宗可 ）