美国《时代》周刊网站日前报道，《英国医学杂志》最新刊登哈佛大学的一项研究表明，爱吃辣椒的人可能更容易长寿。
该医学论文称，研究人员对50万中国人进行调查发现，每周吃1至2次辛辣食物的人与不吃辣的人相比，整体死亡风险减少10%；每周吃3至7次辛辣食物，死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。
这一研究结果的公布随即引发人们对辣椒价值的广泛关注，有网友说：“原来身边就有如此低成本的‘长生不老药’，赶紧去采购！”
“吃辣更长寿”有何根据？食用辣椒对身体是否具有特殊功效？是否所有人都适合常吃辣椒？
调查近50万国人 发现吃辣降风险
据美国《时代》周刊网站8月4日报道，这篇“吃辣有助长寿”研究论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞介绍，“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。”
而此次“吃辣”研究的研究对象为近50万名中国人，年龄在35-79岁之间，来自中国10个不同地域，研究人员对其中一半人的跟踪时间平均长达7.2年，考虑其年龄、婚姻、教育、体力、家族史、日常饮食以及吃何种辣、吃辣频率。
研究人员发现，与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险只比不吃辣的人低14%。
研究人员认为这项研究很有价值，但目前仍需通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理，另外“现在还不能完全证明死亡风险降低就是辛辣食品造成的”，因此“后续仍将研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系。”英国开放大学应用统计学教授凯文·麦康威表示，吃辣可能与中国人的烹调、饮食习惯有关。
辣椒的四种过瘾吃法别错过
豆豉青椒
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）。2、青椒用刀拍扁。3、把蒜子与豆豉剁成茸备。4、热锅热油，下青椒煎制。5、两面都煎出虎皮纹为宜。6、然后加入少量的盐，糖调味。7、再来点生抽提提鲜。8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦！
煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：1、准备所需材料。2、将猪肉洗净剁成肉沫。3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5、将调料和肉沫搅拌均匀。6、辣椒洗净，去净内部的籽。7、用手掰开辣椒酿入肉馅。8、把辣椒填满肉馅。9、依次酿好。10、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11、煎至金黄色后反面，煎至熟透。12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13、倒入调好的酱油淀粉勾茨。14、把茨汁煮开即可。15、辣椒装盘，淋上茨汁。
糖醋青椒
食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。
做法：1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4、煸好的青椒铲起备用。5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
豉香擂辣椒
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3、倒入辣椒段，小火炒制。4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6、等辣椒成泥即可。7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
辣椒也有几个食用禁忌要谨慎
1、辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对抗衰老的能力。
禁忌：不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。
2、花椒——具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。
禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
3、胡椒——具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
