近日，“夫妻咸菜下粥相继得胃癌”的消息占据各大新闻头条，网友们纷纷纳闷：“以后还能好好吃咸菜吗？腌制食品都不能吃了？除了胃镜，有没有什么方法可以预测胃癌啊？”网传抽血可诊断胃癌，可信吗？
为此，家庭医生在线编辑特地采访了中山大学附属第六医院大外科主任兼胃肠外科主任林锋教授，他表示，腌制食品中含有亚硝酸盐，经常摄入过量的亚硝酸盐会使得细胞突变的风险上升，因而不宜过多进食。另外，抽血验胃癌的不真实，目前还在研究阶段，不应盲目相信。
林锋 中山大学附属第六医院大外科主任兼胃肠外科主任
事件回顾
江西一对60多岁的夫妻相继查出胃癌。原来，这对夫妻来自江西农村，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少，早饭喝粥，而且必定配咸菜。一年前，丈夫因为总是胃痛，到当地医院就诊，查出胃里有肿块。后来老伴也来到医院检查，连续做了3次胃镜，最后在胃中间的位置也发现了肿块。
还能好好吃腌制食品吗？
市面上售卖腌制食品并不少，如腊肉、腊肠、腌肉、泡菜、榨菜、小黄瓜、小萝卜等等，因其独特口感，受到许多人的青睐。过多进食腌制食品会致癌？那以后还能好好吃腌制食品吗？
林锋教授介绍说，腌制食品中含有亚硝酸盐，经常摄入过量的亚硝酸盐会使得细胞突变的风险上升，因而不宜过多进食。为了保持身体健康，还需做到平衡饮食，对于烧烤、腌肉等已经明确含有致癌物质的腌制食品还是少吃为宜。
抽血可以验出胃癌吗？ 专家：不可信
癌症已经成为我国城市居民死亡的第一大原因，每每发现时已是晚期，有没有方法提前预测呢？此前，网传一项叫做P53的诊疗项目，只需要“三滴血”，就能检测出5年内身体是否可能发生癌变，并能明确判断出具体的部位。这是真的吗？
林锋教授表示，这种检测方法不可信，至少目前还处于研究阶段，尚未应用到医疗上。网传的抽血验癌实际上是检测血液内的肿瘤标志物，但是肿瘤标志物正常不等于没有肿瘤。再者，医院目前也没有这样的检查项目，不应盲目相信。如果出现了相应症状，建议及时到医院进行诊治，目前胃镜是诊断胃癌有效的手段。
专家简介：
林锋，教授、主任医师，博士生导师，我国胃肠道肿瘤著名专家。现任中山大学附属第六医院、广东省胃肠肛门医院大外科主任兼胃肠外科主任、学科带头人。
1982年毕业于中山大学医学院，曾在日本、美国、英国等国家学习，1997年赴澳大利亚悉尼医学院消化外科进修。从事胃肠外科临床工作30余年，并主要专注于胃肠道肿瘤的研究，擅长胃肠道肿瘤的综合治疗、胃肠道肿瘤的外科手术治疗，尤其在胃肠道微创及腹腔镜手术方面在国内享有很高声誉，多次受邀在国际及国内专业会议作主题演讲及胃肠肿瘤手术表演。
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