山楂能消脂化饥，减少脂类物质的吸收，帮助身体消耗多余的能量。其性微温，味甘、酸。便秘、胃胀气者，高血压、高脂血症患者同样适合食用。胃酸过多的人慎食。
山楂可改善胆固醇过高的状况
1、山楂所含的黄酮类，可协助代谢血脂，减少胆固醇氧化沉淀于血管壁。
2、 山楂中的山楂酸、三萜类能扩张血管，改善血液循环。
山楂的主要营养成分
1、 山楂含有蛋白质、花青素、多酚、脂肪分解酵素等营养成分。
2、 山楂含丰富的有机酸，例如柠檬酸、山楂酸、酒石酸、咖啡酸和多样的黄酮类化合物。
山楂的食疗效果
1、 山楂含有罂荆素化合物、维生素C，可抑制癌细胞的形成；所含的有机酸，可以提高肠胃蛋白分解酵素的活性，帮助消化。
2、 山楂可健胃抗菌、抗衰防老、利尿，还能缓解食用肉类或油腻食物所造成的消化不良、胸腹闷胀等不适症状。
3、 山楂能改善经痛、产后淤血、疼痛、恶露不净等问题。
山楂的食用方法
1、山楂可直接嚼食，或用水煎煮服用。
2、 山楂中的维生素C，因受其本身所含的酸性维护，即使经过加工处理，也不易被破坏；山楂常被加工做成山楂片、山楂酒或甜点等。
3、民间偏方常将山楂和冰糖同煮，可帮助消化，改善腹胀、便秘或食欲不振。
山楂的饮食宜忌
1、在吃完大餐后，饮用山楂茶，可以去油解腻，帮助脂肪消化分解。
2、 过量食用山楂，会分泌胃酸，导致胃部不适，也不宜空腹食用；胃酸过多者和消化性溃疡患者应慎食。
3、 山楂会促使子宫收缩，孕妇不这宜多食。
4、 山楂中的酸性物质对牙齿有腐蚀性，食用后应漱口或刷牙，以预防形成蛀牙。
食谱举例：山楂枸杞汤
食材：山楂30克，枸杞子20克，冷开水500亳升
做法：
1、取汤锅加水煮滚。
2 、加入山楂和枸杞子略煮熄火，放凉即可饮用。
研究发现，山楂萃取物可抑制胆固醇生成、降低血中胆固醇含量，并可扩张血管、增加血流量；枸杞子的萃取物可协助代谢血脂。
