清早六点半，家住天津在北京上班、26岁的王先生，抓起俩大馒头，一边啃一边冲出门，以百米跑的速度赶到公交站，在公交车上啃完了馒头，下车接着又以百米跑速度奔向火车站，还好，紧赶慢赶，好歹没有误了七点半的那趟火车。
到火车上坐稳当还没一会儿，王先生就觉着皮肤发烫、发胀，作为一个资深过敏患者，他很清楚自己要过敏了，吞下去一片息斯敏，但是并没遏制住来势汹汹的过敏症状，不到一刻钟，疹子遍布全身，咽喉甚至有了异物感。
尽管京津高铁只半小时车程，但熬到北京南站，紧急送到医院时，王先生牙关紧闭、抽搐、休克了。医生好一通抢救，总算活过来了。
久病成良医的王先生，按理说对过敏应该有兵来将挡水来土掩的淡定了，但这趟鬼门关，和阎王爷打了个照面，让他心惊肉跳、心有余悸。他就纳了闷，差点没了性命的这次过敏，比以往的每一次都凶险，究竟是什么惹的祸？莫不成，两个馒头就差点丢了小命？但是，平时吃馒头、包子、馄饨、饺子，都安然无恙，这次到底是怎么了？
王先生这种病的名字有点长，叫做“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。吃完小麦粉做的食物，比如馒头、面条、烧饼、面包，紧接着就进行剧烈运动，像打篮球、踢足球、跳健美操、急行军等等，那么在六小时内，身体就可能会有程度不一的过敏反应。轻的，皮肤瘙痒、荨麻疹，还可能喉头水肿、呼吸困难，伴发哮喘；重的，血压下降、晕厥休克，抢救不及时就危及生命。
这种莫名其妙的情形，一百多年前就被西方人发现了，直到上世纪八十年代初，成了有名有姓的一个病。2009年，在美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上，北京协和医院的大夫首次向世界报告了中国的15例“吃面食以后运动诱发的过敏性休克”病例。
这种小麦依赖、运动诱发的突发性过敏，需要两个关键动作连续协同作用才能发生。一个是吃，一个是动，缺一不可，又吃又动，过敏来到。
虽然小麦最常见，但不是只有吃小麦才会发生，虾兵蟹将、酒精桃子、茴香马铃薯这些，也可以成为发病诱因。不过还好，只要吃完之后安静休息，还是尽可以放心大胆吃东西的。10到30岁的男性青少年，最要小心。过敏者中大多又像王先生一样，本身就是过敏体质。
就说这个死里逃生的王先生，如果只是吃馒头，不会过敏；如果只是跑步，也不会过敏；如果啃完馒头，不要奔跑着去赶车，而是用饭后百步走的散步速度，优哉游哉去车站，或者叫个出租车坐车去车站，就不会有这惊险一幕。
不单单是只有小麦，多种食物也有可能会引起运动诱发性过敏反应，也就是食物依赖性运动诱发性过敏反应。
食物依赖性运动诱发性过敏反应在临床上可以分为五度
一度：皮肤有局限性瘙痒、颜面潮红、荨麻疹和血管性浮肿；消化道有口腔内瘙痒、轻度口唇浮肿和口腔不适等症状。
二度：全身皮肤瘙痒、颜面潮红、荨麻疹和血管性浮肿；消化系统除一度中所有症状外，还有恶心和呕吐；呼吸系统有鼻塞和喷嚏。
三度：皮肤症状同上；消化道症状除与一二度相同外，还出现反复呕吐；呼吸道有明显鼻塞、鼻涕，咽喉部瘙痒或压迫感（有此症状应使用肾上腺素）；心动加快，每分钟可增加15次以上；精神焦虑。
四度：除皮肤和消化系统症状与以上各度相同外，还可出现腹泻、声音嘶哑、犬吠样咳嗽、吞咽困难、呼吸困难、发绀、心动过速和心律失常、轻度血压下降、轻度头疼和死亡恐怖，应使用肾上腺素治疗。
五度：除皮肤和消化道症状与以上各度症状相同外，还可出现肠道功能紊乱、严重心动过缓、血压下降、意识消失以及心跳和呼吸停止，此时必须由医生使用肾上腺素等进行急救。
