齐白石（1864年1月1日─1957年9月16日）是二十世纪中国画艺术大师，二十世纪十大书法家之一，世界文化名人。齐白石不仅爱吃丝瓜，也爱画丝瓜。齐白石曾说过：“小鱼煮丝瓜，只有农家能谙此风味。”这反映了齐白石的饮食爱好。在北京辟才胡同齐白石老先生的故居，这是个很平常的小四合院，到了长夏，小院中满是丝瓜，所有见天的空间都密布着藤萝。在蔬菜中齐白石最爱吃的是白菜，此外，就是丝瓜。他笔下的《丝瓜蜜蜂图》曾经是几家博物馆争相收藏的藏品，而作品《子孙绵延》，更是百年老店荣宝斋资料室的旧藏，水准也颇高，体现了齐白石画丝瓜的功力。（摘编自《烹调知识——名人善养生》）

石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：丝瓜嫩时入馔，老后入药。中医认为丝瓜味甘性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，还具有抗癌作用。此外，丝瓜中还含有丰富的B族维生素和维生素C，是不可多得的防止皮肤老化的、皮肤增白的美容佳品。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。营养专家发现，丝瓜的行气通络、化淤散结之功，对于女性的乳腺增生也可以起到很好的预防作用。

需要注意的是，丝瓜性凉，过量食用，可损人阳气，体虚者多吃易导致泄泻。孕妇慎用。

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