“如果小商贩有传染病，吃了他的食物会被传染！”、“不要跟传染病患者共餐，会被传染的” ……传染病真的会通过食物传播吗？权威答案来了！
日前，国家卫计委官网发布《有碍食品安全的疾病目录》，明确划定有六种传染病的确可能通过食物传播，分别是：霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。而传言中常出现的乙肝、艾滋病则不在食物传播之列！
这些病都属于消化系传染病
为什么这六种病会通过食物传播呢？专家介绍，这六种疾病都属于消化系统传染病，也就是说此类疾病患者接触直接入口食品时，可能污染食品，其他人再接触这些食物，比如直接吃传染病患者吃过或接触过的食物，就可能被传染！
以伤寒为例，美国历史上就出现过“伤寒玛丽”事件。事件的主角是一个烹饪手艺绝佳的女佣，但由于体内携带伤寒杆菌，她在相继感染了7家住户的二十多号人之后，最终被隔离在一个名为“北兄弟岛”的小岛上直至离世。可想而知，如果一个本身就患有这六种传染病的人，不经任何干预和管理就参与了食品制作环节，Ta给顾客带去的不仅是美味，还有无数致病细菌和随时感染的风险。
感染这六种疾病后，除了常见的腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状，还可见发热、全身不适等症状体征（如伤寒/副伤寒、病毒性肝炎）。另外，甲型/戊型病毒性肝炎常见黄疸。活动性肺结核病人常有咳嗽、咳痰2周以上，痰中带血、低烧、胸痛等症状。化脓性或渗出性皮肤病主要为皮肤上疖子或化脓性、渗出性病灶，并可反复感染。
乙肝和艾滋病不会通过食物传播
值得注意的是，多少年来传言的乙肝和艾滋病毒并不在通过食物传播之列，虽然艾滋病和乙肝都属于危害较大的传染性疾病，其传播途径并不包括经食物传播。
艾滋病的传播途径主要有：性接触传播、血液传播和母婴传播。乙肝的传播途径主要有：血液传播、母婴传播和性接触传播。日常工作或生活接触，如握手、拥抱、共同就餐等无血液暴露的行为，不会传播上述疾病。
如何防止通过食物传播的疾病？
密切关注食品召回消息，不要购买问题水果和蔬菜。就算草木皆兵也不为过，如果你听说一个地区的菠菜正在被召回，那么这段时间都不要选购菠菜，直到警报消除。注意食品产地，来自墨西哥等国的罐装、冰冻或者烘干农产品可能是在未通过美国检验标准的工厂中加工并包装的。
在食用前将所有的水果和蔬菜用蔬果洗洁精（洗碗皂也可）洗净，并且要确保砧板和烹饪表面事先都已消毒。
经常洗手。
用高温将肉类煮透。
避免食物交叉感染。为保险起见，在处理过生肉之后要进行彻底的清洁，用抗菌消毒剂清洗所有与肉或肉汁接触的物品。
