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一家三口吃了变质糍粑中毒

转载 来源: 健康时报网 2017/2/9 9:22:29

当大家还沉浸在春节的欢乐余味中时,长沙的梁先生一家三口却因吃了变质的糍粑,引发食物中毒,被紧急送到长沙市中心医院急诊科抢救。据了解,因为食用了年前做的糍粑,一家三口出现呕吐、腹痛等情况,经长沙市中心医院诊断为食物中毒。

剩菜危害有顺序

国家二级公共营养师刘彦青表示,不同种类的蔬菜亚硝酸盐的生成量不一样,通常叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低一些,根茎类的居中。而且,在做法上,如果是煮或者焯拌菜,不必过分担心。但有研究发现,如果加入了油脂和蛋白质,如炒菜放油较多,并且加入肉类炒制,则产生致癌物的可能性更大。另外,蔬菜中的很多营养素都怕热,如维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重,而且多次加热后,口感也变差。

找对方法吃

剩菜可以吃,但吃时要找方法。首先要彻底加热,然后建议搭配新鲜的蔬果,其中的VC可阻断亚硝酸盐形成亚硝胺;或加一些VC、VE,也能起到相同的效果。凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等,能起到杀菌的作用。

剩下的叶菜即使加热也不健康

隔夜的叶菜会产生亚硝酸盐,它本不具有致癌作用,然而其进入胃后,在酸性条件下,与蛋白质的分解产物发生反应,产生N-亚硝基化合物,它是诱发胃癌、食管癌的罪魁祸首。

(责编:张晓萌 )

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