吃素就吃素呗，哪里来的那么多的讲究，并不是那样，其实吃素有很多讲究的。
需重视蛋白质来源
大家都知道肉类富含蛋白质，而蛋白质能帮忙修复，健身运动造成的肌肉撕裂，让它能够顺利长大，吃素不能长肌肉的想法其实是错误的，你只是需要更仔细的规划蛋白质来源。
吃素的人最好多吃豆类、坚果、籽（种子：葵花籽等）、豆腐，通常一般人一顿只需要摄取30克的蛋白质，但素食者则需要多摄取一些，因为植物性蛋白质的“亮氨酸”较低，而这是一种对于肌肉的成长和维持，都很重要的氨基酸。
科学选择
吃素虽然适合一定的人群，但是也要注意营养全面。首选，一天中要注意食物多样化，谷物、豆类、蔬菜、坚果和水果都要吃到。一天中要注意食物的多样化，谷物、豆类、蔬菜、坚果和水果都要吃到。
吃素的人也要注意观察自身的健康反应，一旦出现不健康现象，如无力、头发枯黄、贫血、气弱等，则需要停止吃素，保证自身健康。
拒肉别拒蛋
目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老。完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。
基础代谢率要注意
人在基础代谢率降低时，能耗会减少，一方面身体会优先多储存脂肪，另一方面饮食一旦恢复回来或者运动量下降，会导致进食量增多。体重快速反弹，变得更胖，同时，下一次减肥会更困难。
吃素减肥注意事项
1、我已经每天都吃素了，怎么还是瘦不下来？
为了让口感更美味好吃，素食在烹调时通常会加入较多的油脂、糖、盐，并使用油炸、油煎或糖醋的方式进行烹调，且素食加工食品（如素肉、素丸子等类）所含热量较高，因此建议吃素的朋友多选用天然食材、多吃深色蔬果，减少调味料的使用，同时也要注意食物摄取的份量、规律运动、多喝开水，才可维持健康体重喔！
2、吃代餐真的可以减肥吗？
长期吃代餐减肥的人容易营养不均衡，且一旦停用后非常容易复胖。
而市面上的代餐通常价格昂贵、食材单调且膳食纤维不足，长期食用可能有营养不良的问题。且若没有改变以往的饮食习惯，一旦停用代餐后马上就会复胖，根本就是花钱又伤身体的坏方法。
3、听说减重期间不能吃淀粉类？
摄取适量、未精制的全谷杂粮类（淀粉类）有助于健康体重管理。未精制的全谷杂粮富含维生素及大量膳食纤维，食用时能增加饱足感、促进肠胃蠕动，有助于血糖控制与体重控制。
适时摄取全谷杂粮类有助燃脂，建议想减肥的民众可以多吃未精制的全谷杂粮如糙米、胚芽、燕麦，取代精制的白米饭、面食、面包。
无论是不吃某类食物或只吃某类食物（吃肉减重法、吃水果减重法），都容易导致体内营养不均衡。
4、喝水也会胖，所以少喝一点水？
喝水才不会变胖！
水除了不会提供热量，还不会增加体脂肪>>>水在人体中参与许多重要的代谢反应，因此多喝水有助于促进肠胃蠕动、预防便秘，对肾脏等器官也有保护作用。
建议可掌握起床1杯水、饭前1杯水、外出要带水的要诀，每天至少摄取1，500ml的水分。
5、不吃东西瘦很快？
不吃东西容易造成各种身体所需的营养素之缺乏，使体重下降过快、但肌肉流失也快，代谢率下降，可能造成肾脏及脑部损伤。
建议一定要养成三餐定时定量、多喝水、不喝含糖饮料、不吃宵夜、养成规律运动的好习惯。
专家提醒：
适当运动、均衡饮食、多喝水、不吃宵夜，并养成良好的生活习惯，才是健康减重且不复胖的不二法门
