国家市场监督管理总局于官网发布《市场监管总局关于3批次食品不合格情况的通告》（以下简称《通告》）指出，近期，国家市场监督管理总局组织抽检饼干、婴幼儿配方食品和食用农产品等3类食品554批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品551批次、不合格样品3批次。其中，长沙市雨花区百家春食品超市销售的标称裕力富食品（上海）有限公司经销、PT KALDU SARINABATI INDONESIA制造的丽巧克纳宝帝香草牛奶味威化饼干，霉菌检出值比国家标准规定高出2倍。
不合格食品对于人们的健康是有很大影响的，但是很多人却不了解，下面我们不妨来看看。
1、大肠菌群、菌落总数超标
大肠菌群、菌落总数是生物污染性的重要指标。多数食物中毒都是由生物污染引起的，严格控制生物污染的发生，对食品安全非常重要。微生物指标（如大肠菌群、菌落总数）超标，表明企业产品存在严重的卫生质量缺陷，被致性微生物污染的概率增大。消费者食用大肠菌群、菌落总数超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。
2、二氧化硫残留量超标
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等症状，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。
3、亚硝酸盐超标
亚硝酸盐有很强的毒性，中毒剂量为0.2g-0.5g，剂量过大可中毒致死。亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒，出现口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，恶心、呕吐、绞痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
4、食品添加剂超标
苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸钠属于防腐剂，被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。长期食用含过量防腐剂的食品会破坏人体肠道正常菌群的平衡，严重时危害人体的肝脏和肾脏，导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。
5、铝的残留量超标
食用铝超标的食物，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等，甚至可能增加老年性痴呆的风险，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。同样面对铝超标的食物，儿童要比成年人更容易受到伤害。
6、霉菌超标
霉菌非常容易产生毒素，其中产生的某些毒素对人体是有害的，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，有的霉菌毒素甚至还会引发癌症。由于儿童抵抗力较差，食用了被霉菌污染的餐具，可能会导致小儿霉菌性腹泻，导致营养不良和发育迟缓等，对身体造成相当大的危害。
