广德县工商联官方网站上的一则《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》的消息引发热议。“广德要申报火锅之乡，四川、重庆表示不服”的观点甚至登上微博热搜。几个月过去了，广德县于近日被授予“炖锅之乡”。
1月12日，广德县工商联官方网站一则消息给出了解答。这则消息介绍，1月10日，广德首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节举行。美食节上，省烹饪协会副会长马邦山为广德县“安徽炖锅之乡”授牌，广德县旅游局副局长谈群接牌。省烹饪协会网站和广德县政府官方网站都发布了这一美食节消息。
“当时火锅之乡引起一些争议，后来请专家进行讨论，决定申报炖锅之乡。”广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆昨天告诉新安晚报、安徽网、大皖客户端记者，“安徽炖锅之乡”的申报通过了专家考核评审，美食节当天被正式授牌。
“‘炖’这个字更符合广德锅子先烧后炖的烹饪方式，也更接地气些。”王隆庆告诉记者，此次美食节同时举办了炖锅烹饪技能大赛，187名选手共216道炖锅作品参赛，作品包括卢湖生态鱼头、竹乡棕香排骨锅、笄山贡笋炖鲜肉锅、滋补老鸡炖锅、黄芪煲羊肉锅等。这也证明了广德炖锅菜式丰富多样。
“广德人一年四季都吃锅子，什么菜都可以炖。广德炖锅与金寨吊锅、绩溪一品锅也有所不同。”省烹饪协会秘书长李正宏昨天告诉记者，广德食材资源丰富，炖锅在用料、烹调技法、调味方法上都颇有地域特色，且有广泛的群众基础。根据广德县政府申请，经考核评审后，省烹饪协会决定授予广德县“安徽炖锅之乡”的称号。
王隆庆表示，“炖锅之乡”这一名称也通过了中国烹饪协会的核准，下一步广德计划向中国烹饪协会申报“中国炖锅之乡”。
火锅是一道很美味的美食，因为它可以随意搭配各种食材，受到广大人民的喜爱，但是吃火锅非常容易上火。那么，吃火锅怎么降火呢？
吃火锅怎么降火
搭点凉性蔬菜，降降火
中医讲究“热则寒之”，吃火锅时，搭配些凉性食物，可以起一定的抵消作用。 在此，推荐凉性的蔬菜入火锅，如：冬瓜、丝瓜、白萝卜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，或者红薯、土豆、香菇等。
冬瓜吸油、偏凉、质地又不会太难吃。
萝卜加在汤底里熬，不仅汤甜鲜美，吃了还能消滞、化痰热。
绿色蔬菜基本也都有降火的作用，尤其是纤维素比较多的蔬菜，如生菜、莜麦菜、小白菜。
餐后多吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
不趁烫热吃
一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。
喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
火锅次日喝盐水
吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。
