白菜是生活中常见的蔬菜，物美价廉，营养价值又很高，其中含有大量B族维生素、粗纤维以及钙元素等，同时也具有抗癌和防癌效果。
10月14日，黑龙江佳木斯，东北到了囤菜季，街头都是菜农装满白菜的大货车。一老太出手就买300斤，家里只有老伴两口人，去年囤了200斤没够，觉得挺好吃，今年多加100斤。菜农介绍，最多的有买1000斤的。上个世纪，北方冬季苦寒时间长，蔬菜——尤其是新鲜叶菜奇缺，再加上当时计划经济时代，生产、物流都不发达。一到冬天，北京人的餐桌上就只能见到白菜、萝卜、土豆、洋葱等好储存的蔬菜。而白菜无论是口感、味道、营养，还是食用方法都是最多最丰富的。醋熘白菜、粉丝炒白菜、白菜汆丸子、凉拌白菜心……家家户户都有一手做白菜的绝活。逢年过节，全家一起包猪肉白菜馅儿的饺子，煮熟了往桌上一端，热气腾腾的，过年的气氛一下就热烈起来。
随着时代发展，蔬菜生产技术和商品流通越来越发达，如今北京人的餐桌上，不仅可以吃到产自全国乃至世界各地的新鲜蔬菜，白菜更是一年四季不断档。现在，购买冬储白菜的都是上了年纪的人。老人们一到了这个季节，嘴上念叨着少买少买，可怎么也得存个百十来斤，否则心里总觉得不踏实。年轻人就不愿意这么麻烦，超市里随时可以买到，价格也能承受。白菜失去了当家菜的风头，全城男女老少齐上阵买白菜的场景早已一去不返，但是北京人对白菜的喜爱永远不变。
吃白菜有哪些好处？
1、能清热解毒
白菜中含有丰富B族维生素、矿物质以及维生素C，能达到养卫生巾和利尿通便效果，而且也能清热解毒以及除烦解渴。
2、可润肠通便
白菜中含有大量粗纤维，能起到润肠通便效果，而且也能帮助排毒，刺激胃肠道蠕动，利于粪便排放，有效改善消化不良问题，同时也能降低患上肠癌风险。
3、预防乳腺癌
白菜中含有人体所需的微量元素，能分解雄性激素，保护乳腺组织，预防乳腺增生或乳腺癌。
4、美容养颜
白菜中含有大量钙，能强健骨骼和美容养颜。其中含有大量水分且热量低，白菜中含有丰富维生素C以及维生素E都属于抗氧化物质，能对抗自由基，美容养颜又护肤。
温馨提示
虽然白菜营养价值高，但焯烫的时间不能过长，控制在20~30秒，以免导致营养物质流失。还有隔夜的熟白菜以及没有腌透的的大白菜也不能吃，以免产生亚硝酸盐，导致癌症。
