现在人们越来越意识到饮食安全的重要性,食物虽然能为身体提供所需营养,但有的食物却会产生毒素,轻者引起恶心呕吐和腹泻,重者可导致器官衰竭,甚至死亡。
春节假期,一5岁小女孩在食用自家腌制的泡菜后,出现中毒症状,经诊断为亚硝酸盐中毒。孩子被送到医院时嘴唇发紫,指甲都是紫的,血氧饱和度只有83%,有明显缺氧症状。医护人员立即实施相应解毒治疗与检查。目前,孩子恢复良好,已脱离生命危险。医生表示,腌菜腌制后的两个星期内亚硝酸盐含量会达到最高峰,之后开始下降,一个月左右就能放心食用。
哪些食物易引起中毒?
1、过量的白果
白果中含有大量白果酸和氢氰酸,一岁以内的婴幼儿吃10粒就会威胁生命。吃之前应用清水浸泡一个小时以上,然后再彻底加热煮熟。婴幼儿坚决不能吃,成年人摄入量不能超过20颗。
2、新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜中含有太多秋水仙碱,进入身体后会被氧化成二秋水碱,毒性很大,可强烈刺激呼吸系统和肠胃。可选择干黄花菜,在加工过程中秋水仙碱被大量破坏,吃起来更加安全和放心。
3、久泡的银耳和木耳
久泡的木耳和银耳会产生米酵菌酸,死亡率可达到40%以上。木耳尽量吃多少泡多少,泡发后冷藏不能超过24小时。若发现木耳或银耳表面黏糊糊的或有异味必须扔掉。
4、发红的甘蔗
甘蔗发红说明已经霉变,其中含有3-硝基丙酸毒素,会对神经系统带来一定的毒害作用,轻者引起恶心呕吐,重者可导致呼吸衰竭。
5、发苦的花生和瓜子
花生杏仁和瓜子等坚果发黄或发黑,尤其是有苦味时,说明已经被霉菌污染,产生黄曲霉毒素应立即扔掉,因为黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,已被列为一类致癌物质,只要吃到有苦味的坚果立即吐掉,同时用温水漱口。
6、没有炒熟的扁豆或四季豆
鲜豆类蔬菜含有皂素和植物红细胞凝聚素,没有彻底加热,易引起中毒,导致四肢麻木和恶心呕吐。
温馨提示
食物中毒的反应时间有快有慢,可能短短几分钟就会出现症状,也有可能几天后才发病。吃完某些食物后,若出现恶心呕吐、腹痛或腹泻,第一时间去医院做检查。