大部分蔬菜、水产品果品和五谷中残存部分农药，残留农药可通过植物果实或水分到达人体内，不仅造成食物污染，而且危害人体健康。在农药中含有大量有毒物质，可增加患慢性病和癌症风险，那该如何去除农药残留呢。
作为一年一熟的晚熟型杂柑，每年12月到次年4月底是沃柑的采摘季。为防止腐烂，果商会将部分沃柑经过抑菌农药浸泡或喷洒后再推向市场。近日，有业内人士向记者爆料称，在沃柑的主要产区广西南宁武鸣区，部分果商为保证沃柑品相，擅自调高抑菌农药的稀释浓度，而泡药后的安全间隔期更是被各方长期忽视。记者前往南宁市武鸣区的沃柑产地暗访调查发现，沃柑经采摘后被送到洗果厂，需进行清洗、打蜡并浸泡抑菌农药保鲜。而在浸泡过程中，会混合使用多种抑菌农药，浸泡后的沃柑未经存储安全间隔期，直接被送往市场销售。在武鸣，当地市面上销售的较为常见的杀菌保鲜农药有抑霉唑、咪鲜胺、“24滴”、百可得等，这些农药均在包装的明显位置标注了“微毒”或“低毒”，规定的用法及用量多为600到2000倍液，部分农药还会注明，处理的果实储藏若干天后才能上市。武鸣区一家洗果厂经理称，洗果厂用来清洗沃柑的水都是提前稀释过抑菌农药的，若担心浓度不够导致沃柑在运输中腐烂，果商还可自行购买农药继续添加。
如何去除蔬菜和水果中的残留农药？
1、浸泡水洗
先用流动的清水冲洗蔬菜和水果表面的污物，再用清水浸泡20~30分钟。用果蔬清洗剂能促进农药溶出，因此浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后需用流动的水冲洗2~3遍。
2、开水漂烫
部分蔬菜上的农药能通过加热的方式让其失效，把蔬菜放在开水中煮1~3分钟，然后再用流动的水冲洗干净。
3、碱水浸泡
我国大部分用的农药是有机磷，有机磷农药遇到碱后会逐渐分解，以至于失效。在碱性环境中，有机磷农药会快速分解和失效，有效去除农药污染。先用流动的水把蔬菜表面污物冲洗干净，再浸泡在小苏打水中，最后再用流动的水冲洗3~5遍。
温馨提示
蔬菜和瓜果表面农药量比较多，所以去皮是简单有效去除残留农药的方法，能完全清干净瓜果上面残留的寄生虫卵和农药。另外也可以放在太阳下暴晒，空气中的氧气可分解残留的农药。
