近几年来，轻食受到年轻人喜爱，跟重口味饮食相比，健康美味又能控制体重。市面上常见的轻食以三明治、饭团和沙拉等为主，所用的蔬菜有生菜、圣女果以及西兰花，所用的肉类是鱼虾肉和瘦牛肉以及去皮的鸡胸肉，主食选择五谷杂粮和薯类，虽然看起来健康，但却存在一定的安全隐患。
备受崇尚健康消费者喜爱的轻食，近日却有消费者在网上对其提出质疑，为什么每天吃轻食，一个月下来反而体重增加了。这个问题也迅速吸引了不少热爱健康饮食消费者的关注。记者在采访中了解到，大家普遍认为比一般膳食更为健康的轻食，实际上也存在健康上的“缺陷”。市餐饮协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏表示，轻食往往是多元化搭配，这是值得肯定的，但还有一些不足，比如大家认为吃一顿轻食一天的营养就够了，而一份轻食，实际上主食和豆制品量偏少，蔬菜量也不是很足，并不能完全满足人体一天营养的需求。对比之下，每人每天需要摄入的蔬菜量是300克至500克左右，而一份轻食的蔬菜含量只有几十克或100克多一点。如果经常吃轻食，油脂类摄入不足，容易出现维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素的缺乏。食材做法和搭配不合理也会造成营养素的浪费和流失。
市面上的轻食存在哪些隐患？
1、摄入的主食和蔬菜不足
轻食中蔬菜一般是生的，体积比较大，看起来比较多，实际量很少，一天所吃的蔬菜量根本不足300克。部分沙拉中无主食，长时间吃易造成营养不均；有些轻食中无肉类，可影响肌肉合成，促使肌肉流失，导致全身无力。
2、可能摄入更多的热量或脂肪
一般轻食中会用到蛋黄酱或沙拉酱等，热量极高，前者的脂肪含量达到80%左右，后者脂肪含量达到40%~60%。一些商家会在轻食套餐中加入高脂肪和高热量食物，比如起酥面包、蛋塔以及油炸薯条等。另外，自制的糕点和饮料中同样也含有太多糖分，不节制着吃根本无法控制体重。
3、存在致病菌感染风险
有些轻食根本没有经过蒸煮，易存在致病菌增殖，导致食物中毒。尤其是蔬菜原料中易滋生寄生虫，可增加感染风险。
温馨提示
轻食的重点是简单健康和均衡，同时保证品种多样化和合理搭配，其中应包括蔬菜和水果、坚果、大豆和豆制品、奶类、动物性食品以及五谷物和薯类等。同时应把食物彻底煮熟煮透，避免受到感染。值得注意的是，易腹泻、胃酸分泌太少、慢性胃肠炎、身体虚弱者尽量不要采取轻食，不然加重身体不适。
