残留在蔬菜瓜果表面的农药，对人类的健康构成致命的威胁。农药所包含的毒素在人体内有富积的现象，不容易被人体代谢排泄出来，而是渐渐积蓄在体内。残留的主要农药品种为有机磷农药和氨基甲酸酯农药。这些农药对人体内的胆碱酯酶有抑制作用，能阻断神经递质的传递,造成人体急性及慢性中毒。　　世界卫生组织公布的调查报告证实，残留农药在人体内的长期蓄积滞留不仅会引发慢性中毒，而且还带来遗传风险：残留农药所包含的化学毒素可以通过胚胎和乳汁转移给下一代，并有可能导致三个恶性后果－致癌、致婴儿畸形、致基因突变。　　农药残留对孕妇的影响是十分令人生畏的，孕妇食入含有农药残留物的蔬菜瓜果后，将把这些毒素通过血液传递给腹中的胎儿，轻则影响胎儿的正常发育，重则可造成胎儿的畸形。　　长期微量的农药摄入，会引起孕妇早产、过期产、自然流产、新生儿出生体重低和出生缺陷及妊娠高血压综合征。农药可造成胎儿先天性畸形、先天性愚型等疾病。严重的可使胎儿发育完全停止，发生流产、早产或死胎。美国国家癌症中心的贝尔博士在加州喷洒农药最多的农田附近，对73名产妇进行了调查，其胎儿的畸形、先天性缺陷。先天性心脏病及死胎概率明显增多。所以要尽可能的远离农药通常情况下，在吃水果的时候，我们都会建议能连同果皮一起吃，就不要削皮。因为，很多水果的果皮营养含量甚至于比果肉更丰富。但根据1999年3月美国消费者联盟所作的测试结果，建议有4种水果最好要削皮食用。因为这4种水果是典型的喷洒高度农药的作物，它们分别是苹果、葡萄、桃子和梨。　　另外，果皮含蜡质成分高的果实，例如柑橘，也容易使农药残留增加。是的。通常叶类蔬菜的农药残留比豆类要高出6倍多。而叶面粗糙、有绒毛，或者叶面蜡质比较厚的叶菜农药的残留比例更高。　　如何才能减少农药残留对于孩子的影响?　　1.最保险的做法当然是选择有机食品。因为从严格意义上来说，有机食品是根据自然生长规律，在不撒农药、不施化肥、不打激素、没有添加剂、非转基因的情况下生长出来的。在选择有机食品时一定要注意产品包装上会有国家认证机构的标识。如果没有，很可能只是商家为了促销而做的噱头。　　2.认真冲洗、浸泡，注意烹调方法也可以减少农药残留。　　*冲洗时需注意：　　①小叶菜类，如小白菜等，应先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗。　　②包叶菜类，如包心白菜，高丽菜等，外围青菜部分容易残留农药，应先剥除外叶，再拆成单片冲洗

集体食物中毒时的现场应急措施


　　１．立即上报。河北省廊坊杨惠、河南省新乡刘立新、广东省信宜颜红梅、安徽省宣城季学魁等网友正确地指出：①集体食物中毒属严重的群体事件，关系到群众的健康和生命，一旦发现必须立即上报。像魏老师他们班同学的这种情况，就得马上报告学校领导，学校领导必须马上报告防疫部门和急救中心，并组织力量立即展开抢救。②要注意收集残留的食物、呕吐物作为检验的标本，送有关部门以查明毒物的种类和成分，尤其是混配农药的成分，治疗时才能做到有的放矢，提高抢救效果。

　　２．应急抢救。陕西省西安许永、江西省南康卢圣隆、福建省南平杨小玲、山东省青岛王孝恬等网友提得好：在救护人员到来之前，学校要组织自身力量迅速进行力所能及的救护。此刻应急抢救措施包括：①保持中毒者呼吸道通畅。要清除中毒者口腔内的呕吐物和分泌物，松开领扣、腰带，保持呼吸道通畅，并移至空气新鲜处。②对清醒、能配合的中毒者进行促吐、洗胃。可用手指、筷子、匙子、羽毛等物刺激咽喉、舌根部，促使中毒者吐出胃内容物，再让其快速饮两三大碗６００～１０００毫升　微温的“洗胃液”，再促使呕吐，如此反复进行，直到呕出的液体清亮为止，洗胃液总量通常要超过１万毫升。这个方法看似简单，却是及时清除毒物最有效的方法，它将为后续救治赢得时间、打好基础。③对昏迷或不配合的中毒者如小兰同学　则要用洗胃管来洗胃如手头有较粗的胃管和大注射针筒，也可代替　。用洗胃管洗胃，同样先要尽量吸出胃内容物，然后再用“洗胃液”灌洗。如果学校校医室没有条件，则应以最快的速度把他们送到医院。④由于一时难以确定农药的种类，洗胃液用清水即可。清水最好是微温的，太冷会刺激胃肠蠕动，加快毒物进入肠腔，而太热可使胃黏膜血管扩张，促进毒物的吸收。⑤尽快进行解毒治疗。

　　３．及时转送中毒者。四川省泸州陈旭升、湖南省怀化舒一展、广西壮族自治区百色韦家为、江苏省淮阴陈友仁等网友提出“要按实际情况转送中毒者”的原则是正确的。比如说，医院近在咫尺，当然立即送中毒者到医院急救最为理想，如果医院较远，则不能没有现场的紧急救助就匆忙上路。如专业救护人员已经及时赶到现场，则要配合医务人员做好中毒者的转送工作；如专业救护人员无法及时到达，则不能消极等待，要在认真做好上述初步急救的基础上，组织动员自身的转运力量，根据症状的轻重，由重到轻，尽快把中毒者送医院做进一步救治。


　　农药残留引致中毒的防范


　　为防范蔬菜等食物残留农药引起食物中毒，必须加强对农药销售和使用的管理，努力推广指导应用高效低毒农药，推广无公害、无污染、绿色食品认证；加强对市场和集体食堂、餐饮业的食品卫生监督检查；对采购来的蔬菜，采用“农药速测卡”可以很方便、快速地进行农药残留量的测定；要严格按照“一洗、二浸、三烫、四煮熟”原则处理蔬菜，完善和落实“三防一消毒”措施，防范食物残留农药引致中毒。

正常情况下，我们平时吃的大米是没有残留农药的，或者说有的话残留农药也不会超标。买的话买带有QS标志的大米。