食品加工过程中产生废油是无法避免的，但这些废油该如何处理才安全呢？
据了解，国家有关部门对此有明确规定，作为餐厨废弃物的一种，废弃油脂只能销售给有资质的废弃油脂加工单位和废弃物收购单位。杭州每天产生的废弃油脂保守估计在20吨左右，而有废弃油脂处理资质的企业只有两家，但据了解，这两家企业只回收了约一半的废弃油脂，另一半去向不明。
收油公司：杭城半数废弃油脂不知所踪
杭州绿环废弃油脂回收有限公司、杭州绿园油脂有限公司是杭州有废弃油脂处理资质的两家企业。昨天下午，记者联系上了“绿环”总经理敖静波。
敖静波说，要从事废弃食用油脂收购加工的单位，须经省经贸委认定、然后经杭州卫生环保有关部门核准，方可取得《浙江废弃食用油脂回收加工定点单位》资质证书。“据我所知，杭州只有我们公司和绿园(指杭州绿园油脂有限公司)两家有资质。”
当提到“烤鸭油”时，敖静波肯定地表示：“我们公司从来没收购过一滴‘烤鸭油’！”
据敖静波说，杭州每天产生的废弃油脂保守估计在20吨左右，“烤鸭油”还不算在内。其中大约30%由杭州绿环废弃油脂回收有限公司回收，20%是杭州绿园油脂有限公司回收，另外50%则去向不明，“都被一些没有资质的小企业、小作坊回收了。”
有资质的大公司为什么敌不过小作坊？敖静波回答说：利润！
“回收废油做肥皂已经是15年前的事了，因为过去动物油多，只有动物油脂才可以做肥皂。现在生活水平提高了，食用的多是植物油，植物油废弃再回收后几乎都用于做生物柴油。”
敖静波为记者算了一笔账：
生物柴油(除去税费)每斤市场售价约1.3元；这就意味着回收废油脂必须把价格控制在0.5~1元之间；但一些小作坊可以2~3元的价格回收废弃油脂。
“他们再加工后是当作食用油再出售的，照样有钱赚；而我们不可能给出那么高的价格，自然竞争不过。”
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相关管理细则至今未出台
采访中，有业内人士发出这样的感叹，周边城市绍兴、湖州都能够把这些废弃油脂管好，为什么省会城市杭州就不行呢？
昨天下午，记者联系了杭州市环境保护局有害固体废物管理中心，相关负责人让记者直接找城管办。
经过多方打听，记者了解到，杭州市政府曾发文，2007年起，杭州废弃食用油渣收集处理，由市环保局交给市城管办管理。
随后，记者又联系了杭州市城市管理办公室，工作人员在请示领导后，告诉记者，市政府确实有过这样的文件，但城管办现在还是无法管理，原因是没有执法依据。
原来，到目前为止，杭州市对废弃食用油脂并未建立起统一收集、管理的办法，工商、公安、环保、城管四部门，也曾联合研讨如何解决废弃食用油脂的处理问题。但直到目前，杭州仍没有出台任何关于废弃食用油脂的具体管理细则。这也就直接导致相关职能部门心有余而力不足。
记者遭警告：你这是在挑拨部门团结
火锅、烤肉、麻辣烫……这些本该让人吃得开心落胃的美食在“烤鸭油”的攻击下，有可能变得面目可憎，让人不敢下嘴。
法规方面的空白以及政府各部门间职能的不明确，造成包括“烤鸭油”在内的废弃食用油难以监督管理。
从“地沟油”到“泔水油”，再到现在的“烤鸭油”，利益的驱使下，偷油鼠们赚得盆满钵溢，但公众的知情权、健康权却一再被损害，公众对食品安全的信心也一再被打击。
采访中，一位职能部门的工作人员甚至“警告”记者：不要再做这种报道了，这是在挑拨部门团结。
真是让人忍不住发笑。是你部门的面子重要，还是公众的健康重要？是维护所谓的部门团结要紧，还是要勇敢承担起本该承担的责任？掂量掂量吧！
