国家目前没有硬性标准 商家基于风险考虑制定保质期
本报讯 （记者田欣）同样是双黄白莲蓉，保质期限却不一样，一些品牌标示为48天，但另一个品牌却是90天，相差近一倍。近日记者走访发现，市面上的月饼保质期时间相差甚远，而目前国家标准并没有就保质期作出硬性规定。月饼品质控制专家表示，按照目前工艺水平，月饼保质半年都没有问题，只是基于风险考虑才把保质期标短，不过他不排除有小厂家通过多加防腐剂来达到延长保质期的可能。
同款式月饼保质期也不一样
“不是说今年的月饼保质期缩短了吗？为什么有的保质期还有110天？”日前市民伍小姐向记者提问。
在正佳广场一家超市，记者看到，不同品牌的月饼保质期标示方法各式各样，有的直接写保质期是多少天，有的则只写“建议食用日期”。
不仅如此，同一款式的月饼保质期也不一样，同样是双黄白莲蓉月饼，“陶陶居”的保质期为48天；而“香港品佳品”的保质期就写着60天；天兴隆的保质期却写着90天。
月饼保鲜主要靠工艺和包装
为何月饼保质期相差那么多？
广州酒家集团利口福食品有限公司品控中心经理吴小平就指出，从目前的工艺技术上看，要做到保质半年都没有问题，只是月饼是应节食品，过了中秋就没多大意义，所以一般不会标到半年；另外，企业有风险的考虑，特别是生产量特别大的厂家，比如几千万的产量，即使百万分之一的出错率，也可能有坏饼出现，保质期标得越长风险也越大。
那么是不是保质期越长的月饼放的防腐剂越多？吴小平就认为未必。他指出，月饼的保质期其实不靠防腐剂，而是靠制作工艺和脱氧剂、包装。首先月饼烘焙中心温度要达到85摄氏度，冷却间的洁净度达到要求，并且在一小时内包装，采用脱氧剂，加上包装气密性好，就能起到保鲜作用。
“月饼皮是呈碱性的，用防腐剂反而效果不好”，吴小平指出，月饼本身是高糖、水分低的食品，也能抑制微生物生长。
不过吴小平说，不排除一些小厂家更依赖于防腐剂的可能，“小厂家不好说，有可能更依赖于防腐剂，觉得多加一点能多延长一天是一天。”
抽查月饼以及月饼馅料：
不合格产品80%是防腐剂超标
昨日广州市质监局公布2011年生产领域月饼及月饼馅料质量监督抽查结果，结果显示，抽检月饼的254批次中，经检验合格的249批次，合格率为98％；抽检的月饼馅料46批次中，经检验合格46批次，合格率为100％。
在不合格的5批次产品中，有80%即4批次都是防腐剂脱氢乙酸项目不合格，1批次是菌落总数不合格。而5批不合格产品中，有3批都是没有品牌的月饼。
（记者田欣）
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不合格名单
1.产品：至尊金装伍仁月饼（660克/盒，2011-08生产）；商标：阳光麦语；生产企业：广州市韵馨食品有限公司；不合格：脱氢乙酸；
2.产品：广式金腿伍仁月饼（160克/个，2011-08-10生产）；商标：粤港汇城；生产企业：广州市荔湾区汇城食品厂；不合格：脱氢乙酸；
3.产品：凤梨味月饼（700g/盒，2011-8-19生产）；生产企业：广州市花都区新华裕香莲蓉食品厂；不合格：脱氢乙酸；
4.产品：瑶柱伍仁月饼（660g/盒，2011-8-13生产）；生产企业：广州市金泰轮食品有限公司；不合格：菌落总数；
5.产品：伍仁月饼（广式月饼，132克/个，2011.08.15生产）生产企业：广州市增城食多福食品厂；不合格：脱氢乙酸。
双黄莲蓉月饼
曾是“奢侈品”
如今飞入寻常百姓家
本报讯 （记者何道岚、周浩杰 实习生李天研）曾几何时，市民每人每年只有一个月饼的配额，双黄莲蓉月饼更是富贵人家才能享用的“奢侈品”。临近中秋佳节，62岁的广州猎德村村民李志桓忆苦思甜，感谢日趋丰盛的物质生活，但“烧花塔”、“降八仙”等传统玩意的式微，以及遍街老人拖着小孩买灯笼的温馨景象一去不复返，也让他顿感佳节气氛渐淡。
小孩见月饼送人拉着妈妈哭
李志桓从来没有离开广州半步，他少时正值计划经济年代，粮油归粮食部门管，月饼归商业部门调配，每人每年有14张糖票配额，每月一张换半斤糖，一张领年底的年宵品，剩下的一张就是人手一个月饼。
于是，李伯的记忆里就有这样一幕：堂姐带着三四岁的外甥回娘家，“那可是饥饿的年代”，小孩眼见妈妈将唯一的月饼送人了，不敢放声哭，但也拉着妈妈不停流泪。
馅料多是豆沙豆蓉和咸甜肉
李伯说以前的月饼很土气，来来去去就是豆沙、豆蓉、咸肉、甜肉或者糖冬瓜做馅的为主。对于今天主流的双黄白莲蓉月饼，他笑称当时的双黄莲蓉月饼和金华火腿月饼并非没有，而是价钱高高在上，不是寻常人家可以轻易消费，“是富贵人家才舍得买来吃的奢侈品”，更别提“没有见识过”的白莲蓉。
李伯说，当时卖月饼的都是用纸包着，多是四个叠成一筒，外表简陋。到后来出现纸盒包装，已经算是最豪华精美的礼品，铁盒月饼刚出现时都被当作是最新的高档货。
感叹如今难觅少时中秋之乐
中秋节是传统的一家团圆之日，李伯认为相比过去的老少同乐的浓浓节日气氛，如今的中秋节外表华丽不少，礼物高档许多，但失去了一部分民间的节目，难免多了商业气息等俗味，却少了一分温馨和欢愉。“我们这些老人就是感觉走了味。”他说。
李伯说，不过是十多年前，每逢中秋前夕，大街小巷都有卖灯笼的，从纸制到塑料制的都有，让城市都沉浸在节日的气氛中。如今，街头卖灯笼的档口难觅踪影，一幕幕长辈拖着孩子的手，在灯笼堆前欢喜挑选的景象也一去不复返，“让人很寂寞”。
怀念文化公园赏灯会
文化公园的中秋灯会虽然还在坚持，“但对市民的意义已经远远不如当年。”李伯表示，灯会曾是全市盛事，每年各式的走马灯是大家每年的期待，总能引起愉快的话题。他说，远在猎德村的居民，当年也会先坐船，在如今的东湖公园一带上岸后再转车，耗费半天“出城”，分享属于广州市民的节庆喜悦。
李伯说，从懂事起，父母每年中秋前后都会挑一天，带着他们兄弟姐妹去文化公园，长途跋涉的旅程却让孩子们欢欣难忘，夜晚在长堤旁的大同酒家或者新亚酒店吃饭，也是他记忆中的幸福时刻。
市民自搭上万元中秋礼篮
月饼价涨10%销售业绩平平 虫草高档酒价涨销量不减
本报讯 （记者林晓丽 实习生 宋爽劲）不到半个月就是中秋节了。记者走访各大商场发现，中秋礼品销售渐火。不过，由于今年中秋节来得早，最近家长忙于小孩开学无暇购买月饼，以及网购的冲击，导致月饼销量罕见地出现下降。另外，滋补品、烟酒等礼品化食品同样搭上了中秋礼品列车。有市民自搭礼篮，摆放着洋酒、茅台、虫草的小礼篮，价格就要上万元。
今年月饼价格平均上涨了10%左右，市民购买月饼的热情如何呢？
记者昨日走访多家超市，出乎意料的是，超市的食品负责人均道：“今年月饼销售业绩平平，销售额至今只能和去年持平。因为今年月饼价格高，这也意味着销售量与去年同期比降了。”
记者了解到，每年中秋前夕，除了月饼，各种保健品、滋补品，以及烟酒都是很多市民乐于选购的品种，商家还组合好各种价位的礼篮。
一走进友谊商店的超市，随处可见一些包装精美的礼篮在出售，这些礼篮价格在1000元左右，其中有月饼、饼干、烟酒等商品。像这种礼篮由于商品可以随意组合，平均每天可以卖出几十个，价格都集中在800~1000元。
另外，企业采购中秋礼篮的价格一般是500元左右。“有市民还不满意现成的礼篮，自己组合上万元礼篮，内有洋酒、茅台、虫草等。”
虽然虫草价格暴涨，但是广百、友谊均表示，销量并没有下跌。
