今天起，北京市启动“2013年食品安全宣传周”，来自市食品办、市教委的消息，为保证校园食品安全，北京3年内将在高校食堂配齐食品安全快检设备，而对承包高校食堂的社会餐饮企业，在下半年也要出台专门管理办法。
今年150家高校食堂配检测设备
今年食品安全周的主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”。市食品办有关负责人解释，食品安全的社会共治，需要由单纯依靠监管部门转向综合治理，政府、企业、行业组织、消费者、媒体都要共同参与进来。食品安全周期间，食品监管部门将根据不同受众，进入社区、学校、企业、工地等普及食品安全知识。
一直以来，学生校园的食品安全尤其受到关注。市食品办表示，今年作为政府为民办的重要实事，要为150家高校食堂、学生营养餐加工配送单位，以及大型集体用餐单位配备检测设施。
“目前校园食品安全已纳入常态化管理”，市教委委员叶茂林说，校长、园长是学生集体就餐管理的第一责任人，而食品安全知识也要纳入中小学教材。在3年内，计划在全市普通高校、有规模的民办高等教育机构、中等职业学校食堂配备食品卫生安全快速检测设备，以便及时排查食品隐患。
据了解，通过快检，可以排查诸如食品中甲醛、注水肉、二氧化硫等超标问题。
承包高校食堂年内出台管理办法
很多大学的学生食堂会引入一些社会餐饮企业，如何才能保证这些“外来户”的食品安全？据透露，下半年，市教委将对高校引入社会餐饮企业出台管理办法，“食品安全作为引入社会餐饮企业的首要条件”，社会餐饮企业承包高校食堂进行重点检查，要求承包单位强化食品采购、验收、贮存、加工和从业人员培训，纳入信用管理。
同时，大学生们也应参与食品安全管理。目前，中国农大、北航、北工大等部分高校已由学生会、学生社团、志愿者组织参与进来，如北航餐饮中心就为各食堂配备了学生经理，市教委9个高校食堂工作组，对93所高校学生食堂进行校际间食品安全互查。
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宣传周第一课讲“食品犯罪”
哪些危害食品安全的行为构成犯罪？昨日，北京市食品办表示，此次将把两高对食品安全刑事案件司法解释，作为北京食品安全宣传周的第一课，讲课对象是食品安全委员会各成员单位、重点食品企业等。
市食品办监督检查与应急管理处冯源处长介绍，5月14日，《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》施行，司法解释的出台，解决了监管部门在行政执法和办案中的一些法律技术难点。比如司法解释将刑法规定的“生产、销售”细化为“加工、销售、运输、贮存”，“这就意味着，像水产品在运输途中违法添加孔雀石绿等禁用药物，可能会被以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任”。
此外，食品安全周期间，食品检验机构将设开放日，邀请消费者进入检测机构，现场演示快速检测，并讲解实用的食品安全消费知识。
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学校健康食堂须配营养师
中小学校健康食堂十条指导准则发布学生和家长可参与评估
5月20日，市疾控中心发布了“北京市中小学校健康食堂十条指导准则”，鼓励中小学校创建健康食堂，要求不仅要配备营养师，并且每周要提前公布带量食谱及营养值，家长参与监测进行评估。下一步，卫生部门将与教委配合，在全市开展学校健康食堂的创建，各级疾控部门将深入学生食堂进行“技术指导”。
最新发布：
评估健康食堂须学生认可
20日是第24届中国学生营养日，市疾控中心在北京二中举行主题活动并发布“北京市中小学校健康食堂十条指导准则”。
据介绍，该准则借鉴了全民健康生活方式示范食堂的标准，在全国属首创。准则要求，创建学校健康食堂必须达到餐饮量化分级A级标准，必须配备营养师，甚至对每日食谱等方面都提出了严格具体的指标。
创建学校健康食堂还引入了监测评估机制。饭菜好不好，要得到学生和家长认可。今后，将由学生、家长、学校和专业部门共同评价，促使学校食堂逐步提高饭菜营养，使饭菜色、香、味、形达到相应要求。
现状调查：
近七成学校食堂没营养师
20日，市疾控中心也对外发布了针对目前学校食堂现状的最新调查。调查发现，69.26%的中小学生是在学校用午餐的，而仅有33.86%的学校食堂配有营养师，17.07%的学校食堂没有专人负责午餐的食谱与菜品搭配，只有3.9%的学校基本做到无剩饭、菜。学生午餐荤、素食谱搭配不一，有的学校午餐只有一素，明显不符合食物种类多样性的原则。此外，全市所有中小学生与中小学校食堂均不享有任何补贴。
记者探访：
中式套餐搭配20余种点心
作为首批健康食堂的试点学校，北京市第二中学的学生食堂昨日也向媒体开放。据工作人员介绍，每天食堂推出的菜式，都是专业营养师根据不同年龄段学生的营养摄入量，核算出每天食材备料的营养值并提前一周设定出的食谱。记者注意到，食堂提供的菜品除了中式套餐外，还有各种中西小点心，共计20余种。像炒意大利面、比萨、银耳莲子羹、韩式拌饭、木瓜鲜奶这些品种，以往很少会在中小学的学生食堂出现。价格方面，这样的小食，少则两三元一份，最多不过15元。学生可以搭配套餐食用，10元和15元两档套餐最经济实惠，也是学生们的主打选择。例如，15元的套餐包括四个菜，两荤两素，有五色蒸鱼、肉粒茄子、椒油菜心、咸蛋黄焗南瓜等。
北京市中小学校
健康食堂十条指导准则
一、 学校食堂达到餐饮服务食品安全监督量化分级年度等级A级；
二、 学校食堂配备1名专（兼）职营养师；
三、 学生餐厅具备平衡膳食等健康生活方式的支持性环境；
四、 为不同营养状况的学生推荐相应食谱；
五、 每周提前公布带量食谱及营养素含量，简要描述营养成分；
六、 学生餐主、副食实现粗细、荤素搭配合理， 采用合理烹调方式，减少营养素损失，记录学生餐油、盐摄入量，及时调整饭菜油盐使用量；
七、 食堂工作人员具备合理膳食和健康烹饪知识、技能；
八、 对住宿学生，三餐分配要合理，保证蔬菜水果供给量；
九、 通过健康教育课、校讯通等形式向学生和家长传递营养和平衡膳食信息；
十、 建立学生、家长及学校和专业部门人员参与的监测评估机制。
