家庭医生在线医药前沿栏目讯 哈佛大学的研究表明，在短短的一天，饮食能迅速对那些在肠道中的微生物产生重大影响。休斯敦大学系统生物学中心的研究员Peter Turnbaugh说：“但它仍然不清楚如何快速应对在人体肠道微生物饮食习惯的改变，以及在何种程度上这些变化会在不同的人体内呈现相似现象。在这些天的过程中，这项研究确实是我们所见到的第一次，一个新的饮食可以重塑微生物群落，并且，这些变化是一致的、可逆的。”
研究人员招募了11名志愿者作为研究对象，开始通过收集每个参与者的肠道微生物的基线数据。 四天内，他们吃他们的正常饮食，并保持记录和详细说明他们所消耗的一切食物。在基准期内，每5天吃素食（是由麦片，大米，洋葱，西红柿，南瓜，大蒜，豌豆和小扁豆制成）、香蕉、芒果、木瓜作为零食餐。正如他们的平时饮食，参与者保持记录日常食物日志，收集的样本来跟踪他们的肠道微生物变化。 五天后，他们回到为期六天的“冲洗”期而正常饮食，以确定微生物如何快速恢复从造成他们在消化食物期间的任何变化。之后，进行五天的肉食期，包括熏肉和鸡蛋的早餐，排骨和牛腩作为午饭，和香肠，火腿、各种奶酪作晚饭组成的饮食；小吃包括纤丝奶酪，香肠和猪肉外皮。
使用由参与者收集的样本，“我们看到在在不同细菌的丰度为一天后的食物去到对动物产品的饮食肠道短短的变化，”大卫说。 “在这两个饮食，我们看到了基因、细菌表达的类型显著的变化，以及变化的细菌活动状短链脂肪酸，约三、四天后他们交换的饮食的代谢副产物。”
虽然研究结果显示，饮食可以影响肠道微生物的组成，他们还认为，这些变化可能对人体健康有着非常现实的意义。
研究者强调说，这一发现仍然是初步的，David说嗜胆菌属是一种已知会导致结肠炎的小鼠细菌，是看到了人们对动物产品的饮食中最大的人口的增加肠道的物种之一。早先的研究已经表明，在小鼠中，饮食中高脂肪的牛奶增加了生产胆汁，这反过来又导致增加嗜胆菌属。 大卫和他的同事认为，增加嗜胆菌属可看出，目前的研究可关连到包含在动物饲料产品的奶酪。
“我们并没有着手去寻找这一点，但是当我们有被问及这些细菌是否有最显著的增加”他说， “我们不能从这项研究得出结论--不论嗜胆菌属是否可能在人类中引起结肠炎，但我们的数据确实表明，这结肠炎相关的细菌可以通过饮食加以充实。”大卫说，这个发现可以指向某一天，饮食结构的改变可以被用来治疗某些疾病，而不是药物，甚至手术治疗。
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